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春天多吃這個素餡餃子 ， 不放肉 ， 實惠又營養 ， 沒想到出鍋那么好吃 。 餡類主食一直都是我的最愛 ， 什么餡都喜歡吃 ， 自己在家經常做 ， 外出吃飯時也會嘗試一些新奇餡料的餃子 ， 無論是傳統餡兒的餃子 ， 還是創新或者小眾餡料的餃子 ， 總會吃到停不下來 ， 不吃撐不罷休的節奏 。 春天正是吃菠菜的季節 ， 今天就給大家分享一個菠菜餡餃子的做法 ， 味道鮮香 ， 營養豐富又好吃 ， 比吃肉餃子還鮮香 ， 下面和我一起來看下制作方法吧 。
準備食材：
普通面粉、清水、菠菜、胡蘿卜、食用油、蔥花、鹽、胡椒粉、味精、生抽、素蠔油
具體做法：
1.先和面 ， 往盆里加入普通面粉 ， 再分次往盆里加入水來和面 ， 邊少量加水 ， 邊用手來攪拌 ， 做餃子 ， 一斤面粉加270g-280g的水 ， 把面粉攪成絮狀的時候 ， 把它們揉在一起 ， 揉成一個稍軟的大面團 ， 面團揉好之后用蓋子蓋住放一旁餳面半個小時 。
2.準備一大把洗干凈的菠菜 ， 然后把菠菜全部切成小段 ， 今天做一個菠菜餡的餃子 。
3.再準備半個胡蘿卜 ， 直接用擦子擦成絲 ， 再把胡蘿卜絲切得短一些 ， 最后再剁得碎一些 。
4.鍋里燒水 ， 直接把切好的菠菜放入鍋里面焯水 ， 煮大約20秒就可以 ， 然后把菠菜控水撈出來 。
5.等菠菜涼了以后 ， 用兩手攛干菠菜上面的水分 ， 然后把菠菜全部切得短一些 ， 最后把菠菜剁得碎一些 ， 將剁碎的菠菜裝入盆里 。
6.鍋里倒入少量的油 ， 加入蔥花進去炒香 ， 炒香后關火 ， 然后倒入胡蘿卜丁進去 ， 翻拌均勻就可以了 。
7.把胡蘿卜盛入盆里 ， 等胡蘿卜涼了后 ， 再倒入菠菜進去 ， 然后加入鹽調味 ， 再加點胡椒粉和味精 ， 加少量的生抽 ， 再加點素蠔油進去攪拌均勻 ， 咱們這個餃子餡就調好了 ， 這個素餡的餃子不需要太多的調料 。
8.這會兒面團餳好了 ， 再繼續把面團揉均勻、揉光滑 ， 把面團揉成這樣光滑的狀態就可以了 。
9.在大案板上撒些干面粉 ， 然后把面團揪成兩等份 ， 最后把小面團揉成一個粗細均勻的長條狀 ， 再用刀切成一些大小相同的小面劑子 ， 上面撒些干面粉防粘 ， 挨個用手把小劑子壓扁一些 。
10.然后用搟面杖搟餃子皮 ， 盡量搟薄一些 ， 搟成中間厚、兩邊薄的皮 。
11.餃子皮搟好后 ， 開始包餃子 。
12.這會兒餃子全部包好了 ， 鍋里水燒開后 ， 蓋上蓋子下鍋煮餃子 ， 煮三滾就可以了 。
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