此配方可以做9根芒果雪糕，無需多次冷凍攪拌，一次成型。口感順滑，沒有冰渣～
【 蛋黃|鮮香美味，你從來沒吃過的芒果冰淇淋雪糕】By 小施姐姐
用料

• 蛋黃 2個
• 白砂糖 45g
• 牛奶 100g
• 淡奶油 250g
• 芒果泥 150g

做法步驟


1、準備食材


2、芒果去皮、去核、切丁，稱出150g芒果肉。


3、攪拌成芒果泥，待用。


4、將蛋黃和白砂糖放入大碗中。


5、用電動打蛋器打到蛋黃顏色發白。


6、牛奶倒入奶鍋中，小火加熱到微微冒泡。


7、慢慢倒入蛋黃糊中，邊倒邊攪拌。


8、再將牛奶蛋黃液倒回奶鍋中，


9、小火，邊煮邊攪拌，煮到冒泡關火。


10、蛋奶糊比較濃稠，可以劃出痕跡。


11、將淡奶油打到7分發，出現紋路即可。


12、將蛋奶糊倒入淡奶油中


13、翻拌均勻


14、加入芒果泥


15、翻拌均勻


16、將冰淇淋液倒入模具中


17、蓋上蓋子，放入冰箱冷凍5小時。


18、成品圖～


19、口感順滑，沒有冰渣～
小貼士1.芒果可以打成芒果泥，也可以用叉子壓碎，保留少許果肉，隨你喜歡咯～ 2.可以用模具做成雪糕，也可以直接裝入保鮮盒中凍硬，用挖球器挖成球形，擺盤也很漂亮。
蛋黃的飲食禁忌忌吃煮老的雞蛋
雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。
雞蛋不宜與糖同煮
雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體后會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼后放入攪拌，味道不減。
炒雞蛋不需放味精
雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱后生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。
煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放

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