夏天炎熱 ， 動動就出汗 ， 尤其不喜歡在廚房久待 ， 此時花少許時間 ， 做幾道簡單又省事健康的蒸菜 ， 是最佳的選擇 。
今天蘋果姐分享9道家常蒸菜 ， 取材方便 ， 制作簡單 ， 一鍋可以出3道菜 ， 口味可以隨個人喜好進行調整 ， 淋上蒸魚豉油或撒上蔥姜潑上熱油 ， 讓味道更鮮香 。
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【蒸排骨】 蒸排骨用時不長 ， 只需要25分鐘就能輕松脫骨 ， 而且肉嫩入味 ， 不要一滴油卻噴噴香 ， 連僅有的那點肉湯都能就飯吃 。


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【材料】排骨500克 ， 醬油30克 ， 蠔油20克 ， 鹽2克 ， 黃酒30克 ， 鮮姜1塊 ， 大蔥1段 ， 干辣椒2個 ， 黑胡椒少許 ， 淀粉30克 ， 香蔥1棵 ， 小米辣1個
1. 排骨泡涼水10分鐘 ， 將排骨中的血水排凈；
2. 鮮姜切絲、大蔥切絲、放入醬油、蠔油、黃酒、鹽、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中 ， 用筷子翻拌均勻 ， 腌至少半小時 ， 充分入味；
3. 將腌制好的排骨放入大盤中 ， 再舀兩小勺淀粉 ， ；淀粉的作用就跟炒肉絲時放淀粉一樣 ， 將肉汁鎖住 ， 吃起來肉嫩；
4. 將排骨與淀粉充分拌勻 ， 不要太厚 ， 有薄薄一層即可；把排骨擺盤 ， 看上去更漂亮些；
5. 將排骨盤放入冷水鍋 ， 定時25分鐘 ， 1分鐘上汽 ， 中途不要開蓋；用普通蒸鍋也差不多20-25分鐘左右 ， 還要看排骨塊的大小、肉薄厚程度、所選用的豬的老嫩來調整時間；
6. 出鍋后噴噴香 ， 撒上香蔥末增色添香 ， 紅色小米辣圈點綴其中 ， 也愈發誘人 。


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【剁椒粉絲娃娃菜】 剁椒粉絲娃娃菜做法簡單 ， 但味道和顏值都不錯 。 其紅黃白顏色分明 ， 鮮嫩誘人；口感清甜軟糯又筋道 ， 吃起來清爽有滋味兒 。 雖然是素菜 ， 卻比肉菜還受歡迎 。


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【材料】娃娃菜2棵 ， 粉絲2小捆 ， 剁椒3大勺 ， 植物油20克 ， 香蔥1棵
1. 娃娃菜清洗干凈 ， 綠豆粉絲用涼水泡軟 ， 剁椒備好；
2. 娃娃菜縱切兩半 ， 每半再切分成3-4塊 ， 根部保留 ， 使每片葉子都能相連；
3. 粉絲剪短 ， 鋪在盤子里 ， 盤子要有一點兒深度才好；
4. 煮一鍋水 ， 將娃娃菜入水中焯燙10秒鐘撈出；
5. 將娃娃菜碼放在粉絲上面 ， 再根據口味淋上適量剁椒 ， 因為剁椒很咸 ， 所以無需額外放鹽和其它調料；
6. 將粉絲娃娃菜送入蒸鍋里 ， 定時10-15分鐘 ， 根據喜歡的口感來調整時間；
7. 出鍋后表面撒少許香蔥末 ， 再淋上熱油 ， 香味兒撲鼻 ， 趁熱吃 ， 清爽、香甜又開胃 。


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【蒸肉末豆腐】 這道菜不炸不燉還特入味 ， 大人孩子都喜歡 ， 舀幾勺放碗里 ， 呼嚕嚕一大碗米飯就入肚兒了 ， 3天不吃都覺得缺點啥 。


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【材料】豆腐1塊 ， 肉餡150克 ， 香蔥3棵 ， 小米辣1個 ， 醬油適量 ， 鹽適量 ， 油少許 ， 水少許
1. 豆腐、香蔥、肉餡準備好；北豆腐比較硬 ， 南豆腐比較嫩 ， 各有不同的口感；肉餡肥瘦均可；
【滋味|全家人都愛吃的9道蒸菜，好吃好做，清淡可口有滋味，做法超簡單】2. 豆腐切大小均勻的厚片 ， 厚度約1公分；

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