一到冬天就會想起小時候在田地里撒歡的時候，那時候最喜歡的就是燒稻谷梗取暖并烤上一根紅薯，不過怎么也烤不熟或者直接烤成黑炭。紅薯是從小吃到大的，長大后不會再去地里撒歡，但是吃紅薯這個怎么也不會變。現在天氣冷，為了補充能量，就吃了很多大魚大肉，吃太多油膩的食物后，腸胃就容易出問題。我們都知道紅薯能促進消化，這個時候的紅薯算是清爽出道了。紅薯的做法有很多，我喜歡用紅薯做發面類的美食吃，發面類美食易消化，適合孩子老人食用，且美觀又好吃！


紅薯剛買回來的時候不要馬上就食用，可以在太陽底下曬個半天或者陰涼通風的地方風干幾天。紅薯里面的水分蒸發后，就留下糖分了，吃起來就更甜。在今天的這個做法里面紅薯是主角，為了吃原味健康的美食，糖那些我加的很少，想吃甜的可以自行調整用量。今天的這個做法比較簡單，但是繁瑣，雖然繁瑣但不復雜。如果發酵到位不加泡打粉等添加劑也是非常蓬松的，口感暄軟，越嚼越香，比面包還好吃！跟面包比就勝在是自己做的，零添加，吃著安心、放心！


【所需材料】
去皮紅薯500克（生的重量），3克酵母，250克面粉，25克紅糖，食用油15毫升。
溫牛奶150毫升，10克白糖，3克酵母，300克面粉，
【制作步驟】
1.紅薯清洗干凈，去皮，切成薄片，上鍋蒸15分鐘，蒸至軟爛。


2.蒸熟后取出來，用搟面杖搗成紅薯泥。（蒸紅薯的時候盡量不要使用盤子，不要有液體，如果有就倒掉）


3.紅薯泥不燙手后加入3克酵母攪拌均勻，最后加入紅糖、食用油，攪拌均勻。沒有紅糖就用白糖代替。（紅薯泥太燙不要加入酵母，會把酵母燙死）


4.250克面粉少量多次地加入，一邊倒一邊攪拌，先攪拌成絮狀。


5.再下手揉成面團。面團是偏軟的，如果感覺太濕就加點面粉，反之就加點液體。面粉的量根據紅薯含水量來定，適量增減。蓋上保鮮膜室溫下發酵。


6.150毫升溫牛奶、3克酵母、10克白糖放入盆中，攪拌均勻，靜置2分鐘。


7.往盆里加入面粉，一邊倒一邊攪拌，先攪拌成絮狀。
【 發酵|家里有紅薯的試試這樣做，上鍋一蒸，蓬松暄軟，比面包還好吃】


8.這個面團軟硬適中，蓋上蓋子室溫下發酵。


9.發酵好的面團體積變大兩倍，內部充滿空氣，呈蜂窩狀。現在天氣太冷，發酵了2個多小時才發酵好。


10.案板上撒點干面粉，把發酵好的面團取出來折疊揉搓一下，再搓成長條。如果聞著太酸可以在案板上撒點堿面，然后將它揉到面團里，這樣能中和酸味。

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