酸辣蕨根粉


用料 蕨根粉1小把；青紅椒各1根；生抽，鹽，香醋，辣椒油適量；蔥姜蒜，香菜，白糖，雞精適量；花生米或香酥黃豆適量可不放 做法 1、將蕨根粉放入開水鍋里煮熟，煮6、7分鐘至沒有硬芯，撈出放入涼開水中過涼備用，煮蕨根粉的同時炸一點花生米備用 2、青紅椒切碎末，蔥姜蒜切碎，香菜切小段 3、小碗里加入適量鹽，生抽，姜蒜末，香醋和白糖，雞精攪拌至所有調(diào)料融合，放入青紅椒碎 4、把蕨根粉撈出瀝干水分，裝入大碗里，淋上調(diào)味汁，再淋上辣椒油，撒蔥花香菜 5、再撒上一些花生米或香酥黃豆更誘人！紅燒芋兒雞


原料：雞公肉2000克，芋頭2000克，紅辣椒25克，青辣椒30克，青蔥節(jié)30克。調(diào)料：豆瓣醬250克，老姜50克，大蒜200克，花椒15克，鹽15克，色拉油250毫升，醬油100毫升，白糖25克，清湯2000毫升，雞精、味精各適量。制作：1、雞公肉剁成2.5厘米大小的塊，下入開水鍋里汆凈血水，瀝水待用；芋頭刮去外皮，洗凈，切成滾刀塊。2、鍋入色拉油燒至七八成熱，倒入雞肉塊煸干水汽，然后下入松子仁豆瓣醬、拍破的老姜塊、大蒜、鹽和花椒，摻清湯燒至八成熟時，下入芋頭塊續(xù)燒至熟。3、接著下青辣椒和紅辣椒節(jié)，倒入白糖和醬油和勻，再放青蔥節(jié)，調(diào)入雞精和味精，撒上香菜節(jié)裝盤上桌即可食用。


爆炒肥腸食材：豬大腸、紅辣椒、青辣椒、姜、蒜做法：1.辣椒洗凈，切塊備用2.清理肥腸，小竅門:先正面用鹽和堿，一起搓，擼著洗。然后把腸子翻過來，反面，也同樣洗。會洗掉很多油。直到水清，沒什么味道了。就好了。3. 肥腸冷水下鍋，水煮開，焯一下，把浮油沫都倒掉，撈出來4. 放入高壓鍋，水沒過腸子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上氣后，壓8分鐘.拿出來，切小塊。5.鍋內(nèi)入油，爆香辣椒、姜、蒜，倒入肥腸，翻炒，加入少許料酒，生抽，鹽，一點點糖，翻炒到辣椒有香味，即可出鍋。

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