|干煸四季豆的家常做法，四季豆翠綠不變色，干香入味，多吃兩碗飯
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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在這里分享各種家常美食 ， 今天給大家分享經(jīng)典下飯菜“干煸四季豆” 。
干煸四季豆是一種特色傳統(tǒng)菜肴 ， 屬于川菜菜系 ， 主要制作材料有四季豆 ， 豬肉 ， 干紅辣椒等 。 干煸四季豆口味干香辣爽 ， 開(kāi)胃下酒 ， 咸香下飯 。 而且做法簡(jiǎn)單 ， 容易上手 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富 ， 可謂是色香味俱佳的菜肴 。 現(xiàn)在正是吃四季豆的季節(jié) ， 價(jià)格還能接受 ， 不到4塊錢一斤 。 讓我們一起看一下具體制作步驟吧 。
【干煸四季豆】
材料：四季豆 肉末
輔料：干紅辣椒 生姜 大蒜
【|干煸四季豆的家常做法，四季豆翠綠不變色，干香入味，多吃兩碗飯】調(diào)料：植物油 食鹽 花椒 生抽醬油
做法：
1.新鮮的四季豆再流動(dòng)的水下面清洗干凈
2.然后用手掰的方法掰成長(zhǎng)段 ， 掰好放入盤中備用
3.生姜一塊切成姜片 ， 放入小碗中備用 ， 大蒜幾粒切成蒜片
4. 切好放入小碗中 ， 加入花椒和干紅辣椒備用
5.起鍋燒油 ， 燒至5成熱 ， 用筷子試一下起密集的小泡 ， 下入控干水分的四季豆
6.炸至8分鐘左右 ， 呈虎皮狀即可控油撈出到盤內(nèi)
7.留少量底油 ， 下入肉末翻炒 ， 炒至變色加入姜蒜片 ， 花椒和干紅辣椒爆香
8.接著下入過(guò)油的四季豆 ， 大火翻炒
9.翻炒均勻加入食鹽調(diào)味
10.接著沿鍋邊淋入生抽醬油炒勻
11.翻炒幾下即可裝盤享用
溫馨提示：
1、四季豆擇洗干凈用手掰的方法掰成長(zhǎng)段
2、油溫5成熱下入四季豆 ， 炸至有虎皮狀即可撈出 ， 不能時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
3、先炒肉末 ， 炒至變色再加入輔料爆香
4、四季豆大火翻炒 ， 炒出干香味 ， 加入食鹽調(diào)味
5、沿鍋邊淋入生抽醬油 ，
干煸四季豆是經(jīng)典川菜 ， 超級(jí)下飯的 ， 按照上述步驟制作 ， 四季豆干香入味 ， 翠綠不變色 ， 主要還帶著肉香 ， 我把姜蒜都切成片方便孩子挑出來(lái) ， 結(jié)果有花椒還是悲劇了 ， 肉末和花椒很難分呀 ， 不喜歡麻辣口味的可以不放花椒 ， 或是加入植物油后放入花椒炸香 ， 撈出來(lái)再炒肉末 ， 效果應(yīng)該不錯(cuò) ， 我家孩子挺喜歡吃 ， 可以在家嘗試著做 ， 好吃超下飯 ， 希望您能夠喜歡 。
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