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二月二 ， 你吃土了嗎每年的“雙十一”“雙十二”過后 ， 總有人吐槽 ， 瘋狂買買買過后 ， 只能“吃土”了 。
為啥“吃土”？說白了 ， 吃土就是窮唄 ， 窮到沒錢吃飯只能吃土 。
然而在陜西 ， 人們“吃土”是心甘情愿的 ， 過去很多陜西長大的孩子 ， 就盼著新年快點到來 ， 年過了 ， 二月二就能開心“吃土”了 。
“二月二 ， 龍抬頭” ， 農歷二月初二這天 ， 各種風俗在各地輪番上演 。 在北京人們點油燈蠟燭 ， 山東一些地方“撒灰引龍” ， 廣東是“起龍船” ， 在四川湖北人們爭相剃頭剪發……
在陜西 ， “二月二 ， 龍抬頭 ， 炒豆豆” ， 是很多陜西人兒時的特殊記憶 ， 而這“豆豆”就是貨真價實用土炒成的 。
吃炒豆豆嗎 ， 用黃土炒的那種陜西人說的“炒豆豆”就是炒“饃豆豆” ， 又叫棋子豆 。
棋子豆的原料非常簡單 ， 就是用面粉和面 ， 講究一些的會在面團里加上香料、芝麻、碎花椒葉等調料 ， 然后發酵揉成面餅 ， 再切成類似旺仔小饅頭大小的小面丁小方塊 ， 一切準備就緒就可以開始下鍋炒制了 。
炒鍋里放的不是油 ， 也不用鹽 ， 而是真正的土 。
不過這可不是普通的土 ， 而是在離地表一米左右的土崖上挖下來的黃綿土 ， 無污染 ， 經過碾碎過篩后細膩綿軟 。 土需炒到像水燒開一樣表面冒土泡 ， 便可倒入小面丁共同翻炒 ， 讓土和豆豆零距離接觸 ， 直到面丁變得酥脆即可起鍋 。
起鍋后當然不能馬上吃 ， 棋子豆此時還是灰頭土臉的 ， 必須過篩 ， 篩掉多余的土粉 ， 塵土飛揚 ， 灰煙散盡之后 ， 一顆顆香酥無比嘎嘣脆的小豆豆就能放心享用 。
健康“土味”小零食 ， 忘不掉的家鄉味《本草綱目》記載：\"壁土拌炒 ， 借土氣助脾\" ， 多用于脾虛泄瀉 ， 土壤中含有鉀、鋅等多種微量元素 ， 民間傳統醫學認為炒棋子豆“脾虛傷食 ， 補以脾土'' ， 對于腸胃疾病具有良好的保健功能 。
棋子豆可是名副其實的健康小零食 ， 畢竟市面上這種無油無糖 ， 又健脾養胃的健康食品可不多見了 。
因為棋子豆里有家鄉的水土 ， 家鄉的面 ， 能夠防止水土不服 ， 據說老一輩的關中人遠行或者外出謀生 ， 都會帶一些棋子豆做為干糧 ， 使人在他鄉能更好地適應異鄉生活 。 長久在外的關中人必會的技能 。
隨著時代變遷 ， 以往只在過年期間才能吃到的棋子豆 ， 已經開始機械化生產了 ， 還發展出麻辣、孜然、五香等多種味道 ， 不過傳統土法手工制作的棋子豆更是可遇而不可求 。 來到陜西的人們都希望能體驗關中風情 ， 這時不妨帶回一些棋子豆作為手信 ， 這種帶著深厚黃土氣息的棋子豆就是土生土長的關中味 。
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