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導語：入秋后 ， 碰到這菜別手軟 ， 買上20斤 ， 曬干囤起來 ， 隨手一炒 ， 真香！
進入末伏后 ， 天氣明顯要比中伏的時候涼快多了 ， 特別是每天的早上和晚上！微風吹過 ， 帶來一絲絲的涼爽 ， 秋天的感覺也越來越濃了！大家都知道 ， 初秋時節 ， 雖然暑氣漸退 ， 但是白天的溫度還是很高的！并且 ， 秋天的天氣也比較晴朗 ， 雨水很少 ， 空氣也相對比較干燥 。 因此 ， 每到這個時節 ， 在北方的很多地區 ， 都有曬干菜的習俗 。
俗語說：“家有余糧 ， 心中不慌” 。 在北方 ， 由于冬天的氣溫很低 ， 不適合蔬菜生長 ， 所以冬天的應季蔬菜特別少 ， 只能吃一些溫室種植的反季蔬菜 。 而這些溫室種植的反季蔬菜 ， 不僅價格很貴 ， 營養價值也要比夏秋兩季的應季蔬菜遜色一些 。 因此 ， 每到夏末秋初 ， 各種蔬菜大量上市 ， 價格又很便宜的時候 ， 很多人都會多買一些蔬菜回家 ， 曬成干菜保存起來 ， 留著冬天蔬菜少的時候吃 。
【蔬菜|入秋后，碰到這菜別手軟，買上20斤，曬干囤起來，隨手一炒，真香】初秋 ， 可以曬干菜的蔬菜品種很多 ， 像茄子、豆角、黃瓜、冬瓜、南瓜、萵筍、苦瓜等等 。 在這些蔬菜之中 ， 萵筍干是我家每年必曬的干菜之一！萵筍又叫萵苣、青筍 ， 是一種非常受歡迎的蔬菜！萵筍的口感清香脆嫩 ， 營養豐富 ， 含有豐富的蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、多種維生素和礦物質 。 萵筍曬干后 ， 口感更脆爽 ， 吃起來還帶有一股特殊的清香 。 不管是清炒、涼拌都特別好吃！下面 ， 廚娘就與大家分享一下 ， 萵筍干的美味做法！
【辣炒萵筍干】
準備食材：萵筍干、青椒、蔥、大蒜、紅辣椒、胡蘿卜、鹽、生抽、蠔油、雞精、食用油 。
具體做法：
1.將萵筍干放入盆中 ， 加入適量的清水 ， 浸泡10分鐘后 ， 清洗干凈 ， 擠干水分 ， 裝入盤中 ， 準備適量的蔥末、蒜粒、紅辣椒段 ， 青椒塊和胡蘿卜片 。
2.熱鍋加油燒熱 ， 放入蔥末、蒜粒和紅辣椒段 ， 翻炒出香味后 ， 將萵筍干和胡蘿卜片放入鍋中 ， 大火翻炒均勻 。
3.翻炒1分鐘左右 ， 將青椒塊放入鍋中 ， 加入適量的鹽、生抽、蠔油 ， 大火翻炒至青椒斷生后 ， 加入少許雞精 ， 翻炒均勻后關火 ， 裝入盤中 ， 即可食用 。
【曬萵筍干】
1.萵筍去掉葉子 ， 清洗干凈后 ， 用去皮器將表皮去掉 ， 然后切成厚片 。
2.將萵筍片裝入盆中 ， 加入適量的鹽 ， 翻拌均勻 ， 腌制10個小時 。
3.萵筍腌制好后 ， 將腌出來的水分倒掉 ， 將萵筍片擺在曬干菜的竹筐內 ， 趁中午陽光充足的時候 ， 放到陽臺或院子里 ， 自然晾曬1-2天 ， 將萵筍片曬干后 ， 裝入保鮮袋內密封保存即可 。
您喜歡吃萵筍干嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區里留言分享哦！今天的分享就到這里！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩 。 如果您喜歡廚娘的分享 ， 就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊 ， 都是廚娘繼續努力的動力 ， 感謝支持 ， 感恩陪伴！
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