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許昌是一個歷史文化悠久的古城 。 在我國河南省的中原地帶 ， 曾被國家評為最適合居住的城市 。 從史前開始 ， 我國歷史上大大小小的朝代都在許昌留下了濃重的歷史痕跡 。 這里還有著聞名世界的鈞瓷文化保留傳承至今 。 河南省成立省會的時候還差點擠掉鄭州成為省會的名額 。 這樣一座歷史悠久的城市有著怎樣的美食呢 。

禹州粉條：
其實是用紅薯淀粉用復雜的手工工藝制作而成 ， 顏色呈黃色 ， 粉條本身比較干 ， 比較像像脫過水的 ， 需要使用前用水泡軟 ， 是綠色天然無公害的食品 。 粉條本身營養價值豐富 ， 使用方便 ， 而且口感爽彈筋道 ， 比較有韌性 。 有田間魚翅的美譽 。 做菜的時候加入粉條會充分吸收菜湯的的味道讓菜本身的香味變得更加誘人 。 不管是涼拌、煎炸、熱炒、火鍋都是很不錯的選擇 。 小時候在炎炎夏日奶奶總會用蒜蓉青菜拌一下泡好的粉條 ， 很利口的拌菜哦 ， 另外還能做成另一種禹州特色美食燜子食用 。

順店雜炣：
【豬蹄|古城，歷史，也有傳承的佳肴。】順店是禹州的一個鄉鎮 ， 在禹州的西邊 ， 賣雜炣的店鋪大街小巷隨處可見 。 這種美食本是只屬于農村鄉民的一道美食 ， 因其價格便宜能夠被農民消費的起的肉菜而被農民喜愛 。 后來因為它的美味而被流傳開來 ， 也成為了不僅僅是農民的美食 ， 現在也是在城市里也可以見到的美食 。 雜炣美味的同時制作方法也很簡單 ， 就是用牛肉、牛雜、豆腐絲、白菜還有禹州特產粉條放入牛骨湯里 ， 加入調味品和香料煮熟 。 剛出鍋的雜炣撒上一把小蔥花 ， 加一勺紅亮亮的辣椒油 。 香味頓時就出來了 ， 配上一個燒餅 ， 美味又滿足 。

王洛豬蹄:
王洛是襄縣的一個村鎮 ， 而這道美食在全國都是有相當大的名氣的 。 屬于典型的河南菜 ， 這道美食也是經歷了很長時間的傳承至今日 。 據說在古代 ， 有一位王妃在此地一個店鋪進行生產 ， 所以對此地賜名為王洛子店 ， 后來改成為王洛 。 王妃生下王子后體質虛弱 ， 百姓們便用豬蹄來燉成湯上貢給王妃 ， 從此之后王洛豬蹄開始出名 ， 經過不斷的改善和發展傳承至今 。 成為一道獨特的美味 。

這道美食的制作過程相當復雜 ， 要先用新鮮宰殺的豬去蹄 ， 然后用香油和豬油慢慢熬化 ， 把豬蹄放進去沾滿這種粘液 ， 等待晾干后再從豬蹄上撕下來 ， 把豬毛連根拔出 。 這個過程要重復至豬毛被拔干凈為止 。 下一步需要把豬蹄放至溫水中直至出現裂口后擦干凈油脂并晾干 。 然后把豬蹄涂上蜂蜜 ， 下油鍋炸一分鐘撈出 ， 擦掉油脂后再放入溫水中去掉油味 。 最后是把豬蹄放入充滿各種香料的大鍋中鹵至三個多小時 。 豬蹄出鍋后顏色紅亮 ， 醬香四溢 ， 肉質軟爛異常 。 豬蹄的膠原蛋白含量驚人 ， 可以加速恢復因韌帶撕裂等造成的傷勢 。 還有美容養顏 ， 促進毛發生長的用處 。

小伙伴們聽了我的介紹有沒有愛上許昌的美食呢 。

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