四、江蘇
江蘇人能喝酒也是非常有名的 ， 不僅僅會喝酒 ， 而且還非常會吃 ， 在酒桌上一定少不了兩道下酒菜 。
1、鹽水鴨
這可是一道距今已有兩千五百多年歷史的一道菜 ， 入口香酥嫩是其特點 ， 所以非常受歡迎 ， 與傳統(tǒng)人們所認(rèn)知的制品完全不同 ， 利用低溫煮熟的方式 ， 鹽水鴨可以嫩到一定的程度 ， 保持多汁的狀態(tài) ， 用來招待親朋好友下酒還能多喝幾杯 。
2、萬三蹄
這是江蘇非常有名的一道傳統(tǒng)菜 ， 每年逢年過節(jié)的時候 ， 有親朋好友來桌上必然要有這樣一道美食 ， 吃著肥而不膩 ， 而且還帶有一點點甜味兒 ， 用多種醬料秘制而成 ， 風(fēng)味口感獨特 。
五、廣東
在很多人的認(rèn)知當(dāng)中 ， 硬菜是屬于北方的 ， 而且北方人都特別能喝 ， 其實廣東人也特別好客 ， 而且桌上的硬菜也不少 ， 這兩道非常有名 。
1、香滑爐魚球
這道菜對于廚師來說是一道考驗廚藝的菜 ， 但也不得不說這道菜入口鮮香滑嫩 ， 吃一口就能被征服 ， 堪稱是廣東酒桌上非常硬的一道菜 。
2、鹵水老鵝頭
這是在廣東非常有名的硬菜之一 ， 所選用的材料是獅子鵝的頭 ， 而且每一只都養(yǎng)了三年以上 ， 價格非常的昂貴 ， 從價格上來講就已經(jīng)達(dá)到了硬菜的標(biāo)準(zhǔn) 。 這種菜配酒是最合適的不占地方 ， 而且喝酒十分的有味道 。
雖然硬菜這一名詞是從北方流行開來 ， 但是對于各個省來說都有非常有名的硬菜用來下酒 。 不知道在你們的省份還有哪些可以被稱之為硬菜的下酒菜呢？

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