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在北方的酒桌上有一個名詞叫做“硬菜” ， 當好朋友或者是有客人來的時候總會有一個說法 ， 下酒當然要配“硬菜” 。 而硬菜大多數時候是指大塊兒的肉價格又比較昂貴 ， 同時又能夠體現出身份的菜 。
而對于全國各個地區來說 ， 同樣的道理 ， 喝酒自然也要有下酒菜 ， 如果沒有好菜配酒 ， 確實是十分的遺憾 ， 也不能夠真正地喝盡興 。 以下這五個省份也有專門的下酒“硬菜” ， 看看你了解多少？
一、山東
關于山東有一件人盡皆知的事情 ， 就是他們確實是非常擅長飲酒 ， 而飲酒自然就有下酒菜相配 。 在山東下酒菜可不止一兩道 ， 但是有些時候這兩道可是每一次喝酒必有的菜 。
1、山東燒雞
這可是非常地道的山東菜 ， 在經過了炸和鹵兩道工序之后 ， 除了保留了原有的鮮味之外 ， 還會有一種特殊的鹵味 ， 味道一絕 ， 也是與酒非常相配的下酒菜 。
【|盤點全國最下酒的“硬菜”，這5個省份榜上有名，有你的家鄉嗎？】2、醬牛肉
以牛腰窩或者是牛前健作為主要原料 ， 利用調味料腌制而成 ， 醬牛肉的咸淡剛剛合適 ， 而且醬香味十足 ， 與牛肉原有的香味和醬香完美的結合 ， 十分有層次感 ， 配上酒簡直是越喝越有 。
二、天津
天津也是一座有著獨特酒文化的城市 ， 尤其是生產出來的白酒 ， 品質非常的高 ， 而好酒需要配好菜 ， 對于天津老一輩的人來說 ， 這兩道下酒菜必不可少 。
1、醬豬蹄
如果要問什么樣的肉最適合下酒 ， 其中比較有名的就是豬肉 。 而醬豬蹄是一道傳統的名菜 ， 制作好的醬豬蹄堪稱是色香味俱全 ， 要達到軟爛脫骨的狀態 ， 入口鮮嫩 ， 嘗起來也是咸香 ， 又有誘惑力 ， 一口豬蹄一口酒 ， 實在是太美了！
2、老爆三
這可是在天津地區特別流行的一道菜 ， 也屬于四大家常菜之一 ， 是以豬里脊、豬肝和豬腰為主要原料制作而成 。 雖然沒有其他的配菜 ， 但是只要火候到位 ， 入口咸香 ， 配上酒吃起來實在太讓人滿足了 。
三、內蒙古
內蒙古所處的地理環境就比較獨特 ， 這里的飲食習慣也是與眾不同的 。 盛產牛羊的環境更是讓這里的美食多數以肉類為主 ， 大口吃肉 ， 大口喝酒更是這里常見的現象 ， 簡直不要太爽 。 在內蒙古同樣有很多適合下酒的菜 ， 這兩樣絕對榜上有名 。
1、卓資山熏雞
這也是非常適合下酒的一道硬菜 ， 而且距今為止已經有百年的歷史了 ， 甚至可以說是中國的大名雞之之一 。 利用獨特的熏制技術 ， 使其味道芳香 ， 肉質鮮美 ， 十分的與眾不同 ， 也成為了非常受歡迎的下酒菜 。
2、肚包肉
這也是內蒙古非常有名的三大美食之一 ， 食材所用的是來自于錫林大草原的羔羊凈肚 ， 里面包裹著鮮嫩的羔羊肉、羔羊腦 ， 吃一口爆汁的那種程度 ， 別提多適合用來下酒了 。

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