6、這時(shí)候準(zhǔn)備餡料 ， 我用的是蛋黃肉松和豆沙餡 ， 豆沙是之前做好的紅豆沙 ， 具體制作方法之前分享過(guò) ， 有需要的朋友可以去看看 ， 分成25g左右一個(gè)的餡料 ， 放在一邊備用 ， 蛋黃肉松是6個(gè)咸蛋黃提前放在蒸鍋上蒸10分鐘 ， 蒸熟之后碾碎 ， 加入適量的肉松、熟白芝麻和沙拉醬 ， 蛋黃和肉松的比例沒(méi)有要求 ， 白芝麻是為了增香 ， 沙拉醬加到餡料能成團(tuán)就可以 ， 攪拌好的餡料分成25g每個(gè)的劑子；
7、面團(tuán)
8、戴上烘焙手套 ， 劑子搓圓放在手掌上壓扁 ， 壓扁之后包上餡料 ， 倒過(guò)來(lái)餡料朝下 ， 用虎口向下推 ， 邊推邊收緊 ， 然后翻上來(lái) ， 收口 ， 也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)包 ， 總之把餡料包在面皮里就可以；
9、做好之后把面團(tuán)放在之前取出來(lái)的熟粉中滾一下 ， 為了防粘 ， 模具表面也可以撒上一些熟粉 ， 放進(jìn)模具 ， 用力向下壓 ， 脫模 ， 這樣一個(gè)米月餅就做好了 ， 兩種餡料都是一樣的做法；
10、做好的米月餅可以直接吃 ， 不用烤 ， 不用回油 ， 更簡(jiǎn)單方便 ， 入口即化 ， 甜而不膩；
米月餅的做法總結(jié)：
1、米月餅中的餡料沒(méi)有固定要求 ， 可以根據(jù)自己的喜好選擇 ， 蛋黃餡、紫薯餡、芋泥等等都是可以的 ， 只不過(guò)餡料不能太軟 ， 餡料太軟說(shuō)明水分含量高 ， 這樣包的時(shí)候容易破皮 ， 還有就是影響保質(zhì)期；
2、米月餅做好是直接吃的 ， 所以要保證餡料和粉料都是熟的 ， 不能是生的；
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