最近幾年，
各種輕食代餐產品迅速躥紅。
尤其是宣稱低脂低卡、
0添加蔗糖、高飽腹的代餐面包，
受到很多減肥人士的歡迎。
代餐面包是真有低脂控卡作用，
還僅僅是商家宣傳的“噱頭”呢？
11月4日，江蘇廣電融媒體新聞中心采訪人員
選購了幾款熱銷代餐面包，
并送到專業實驗室進行檢測。
采訪人員從電商平臺隨機采購了三款銷量比較高的面包，它們都主打低脂健康，可以代餐。



采訪人員將三款樣品送到SGS通標標準技術服務有限公司南京分公司，技術人員則依據相關標準，對三款樣品的營養成分，包括脂肪、蛋白質、碳水化合物和糖等進行了檢測。
首先檢測的是脂肪項目。技術專家喬維維解釋：“我們會先用酸將脂肪全部游離出來，然后用有機溶劑把脂肪提取出來，最后再把提取的溶劑揮發掉，剩下的就是樣品當中脂肪的含量。”



根據國標要求，低脂食品的脂肪含量應小于等于3g/100g。經檢測，三款樣品脂肪含量分別是2.2g/100g、2.6g/100g和 2.2g/100g，均符合低脂食品的宣稱要求。



此外，經過檢測，三款產品能量、蛋白質、碳水化合物含量均符合標簽標識要求，誤差都在允許范圍內。不過，專家發現，三款樣品能量值均不低，其中，1號樣品能量為1093kJ/100g，2號樣品能量為1192kJ/100g，3號樣品能量則達到了1207kJ/100g。



怎么理解這些數值呢？喬維維做了一個直觀的比較：“100克蒸的白米飯產生的能量差不多是500千焦左右，100克面包產生的能量是1000多千焦，也就相當于100克面包是100克白米飯能量的兩倍多。”



采訪人員留意到，這些產品在銷售時普遍會提到“熱量”這個詞，比如2號樣品宣稱熱量約是152千卡，然而營養成分表上標注的則是“能量”值。



專家表示，目前，我國相關食品法規中對于食品營養成分的要求都是標注能量，熱量則是大家的一個通俗說法，它們并不是等值的單位。“熱量是大家平時常說的卡路里，消費者在標簽上直接關注能量這一欄就好了。能量一般用千焦來標識，跟千卡的換算系數是4.184，可以大約估算成是4倍。”



也就是說，1千卡大約是4.184千焦，比如1號樣品每100克能量值是1093千焦，換算成熱量就是261千卡左右。專家提醒，消費者在對比產品能量大小時，要留意單位的不同。



由于三款樣品都宣稱零添加蔗糖，實驗室對此也進行了檢測。經檢測，三款樣品均未檢出蔗糖，但專家發現，三款樣品均用麥芽糖醇、山梨糖醇等代替蔗糖產生了甜味。
營養專家表示，這些代餐面包配料中都添加有全麥，富含膳食纖維，可以增強人體飽腹感，減少進食量，以此來達到減肥目的。但是，市場上的代餐面包品種多樣，消費者要學會合理選擇。



南京醫科大學第二附屬醫院主管營養師梁婷婷介紹：“第一，消費者要學會看配料表，排在配料表第一位的如果是全麥面粉，那么這是一款比較合格的代餐面包；第二，要看它的配料表里面有沒有反式脂肪酸，有起酥油、植物油、稀奶油這一類的話也不要選擇；第三，看配料表里的糖分有沒有蔗糖或者葡萄糖的同時，也要學會看有沒有山梨糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇這一類代糖的存在，如果有的話當然是位置越靠后越好，因為代糖也不是完全沒有能量的。”

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