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【小白菜|秋分過后，少吃韭菜和白菜，抓緊吃這“秋一鮮”，爽脆好吃又營養】秋天是豐收的季節 ， 菜市場里全是各種新鮮的時令蔬菜 。
但最讓人喜歡還是翠綠欲滴的小白菜 ， 小白菜的營養價值不低 ， 維生素C的含量是大白菜的3倍 ， 韭菜的2倍之多 。
而秋分過后這段時間 ， 韭菜和大白菜還沒正式到季節 ， 口感和營養都不算最佳 ， 不如多買些便宜鮮嫩營養的小白菜來吃的舒服 。
小白菜的烹飪方式多樣 ， 既能包餃子、攤菜餅 ， 也能燉菜湯、煮菜粥 ， 但最簡單美味的方法還是熗炒著吃 。
清香脆嫩的小白菜 ， 配上點醇厚的豬油 ， 隨手一炒 ， 只需短短幾分鐘就能吃上又香又爽口的美味菜肴 。 把這道熗炒小白菜的具體做法分享給大家 ， 小白菜做出來素而不淡 ， 鮮香爽脆 ， 營養又好吃 。
熗炒小白菜所需食材：小白菜一把、大蒜、花椒、干辣椒、豬油、生抽、白糖、食鹽 。
1、小白菜切去根部 ， 放入淡鹽水中浸泡5分鐘后清洗干凈 ， 切成長段放入盆中備用 。
2、大蒜剝皮用刀拍碎后切成蒜末 ， 另準備少許的干辣椒段、花椒和豬油 。
3、炒鍋里放入兩勺豬油 ， 燒熱融化后倒入切好的蒜末和干辣椒段、花椒爆香 。
4、蒜味和辣椒的香味出來后 ， 把小白菜倒入鍋中 ， 轉中小火翻炒片刻至斷生 。
5、加一勺生抽 ， 少許白糖和適量的食鹽提鮮增味 ， 炒勻入味后即可出鍋裝盤 。
這道菜炒的清爽 ， 用適合的廚具也是關鍵 ， 這道菜用的不粘鍋在我家已經是口“老鍋”了 ， 里外都掛滿了油脂比較陳舊 ， 但不沾效果還相當不錯 ， 不沾涂層很扎實 ， 炒菜比較省油 ， 九陽的老牌子 ， 算是物美價廉 ， 推薦給大家 。
——老井說——
熗炒小白菜和清炒小白菜是有區別的 ， 熗炒需要在搭配蒜末的基礎上多加花椒和干辣椒 ， 如果實在不喜歡花椒味的 ， 可以只加干辣椒熗炒 。 另外 ， 炒小白菜這類青菜時 ， 家中有豬油的最好用豬油來炒 ， 口感更好 ， 如果沒有可以專門買一些豬板油熬一碗放在冰箱里 ， 之后做菜用也更方便 。
我是市井覓食記 ， 與世界交手多年 ， 依然光彩依舊 ， 興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活 ， 關注我 ， 享受舒適生活不迷路 。
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