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導語：十一國慶節家宴吃什么？4熱2涼硬菜端上桌 ， 全家都愛吃 ， 開心過節
每年最讓人期盼的日子 ， 除了過年就是國慶節了 ， 因為假期長 ， 可以多和家人聚聚 ， 吃頓團圓飯 。 那么今年十一國慶節家宴吃什么？如果你正好不知道 ， 不妨看看這幾道菜 ， 4菜2涼硬菜端上桌 ， 全家都愛吃搶著吃 ， 開心過節！6道菜的詳細做法分享給你 。
一、紅燒丸子
準備一塊前腿肉 ， 去皮后沖洗干凈 ， 再剁成肉末 ， 也可以用料理機處理 ， 不要打成泥了就好 。
肉末倒進碗內 ， 放入姜蓉、鹽、生抽、五香粉或者胡椒粉、淀粉攪拌上勁 。
鍋內加多一點油 ， 燒到五成熱時調小火 。 抓取肉餡從手的虎口擠出丸子 ， 再用勺子舀下來放進鍋里 ， 炸成金黃色 ， 撈出控油待用 。
胡蘿卜、香菇、黃瓜分別洗凈切片 ， 木耳泡發后洗凈撕成小塊 ， 然后鍋內煮開后 ， 倒入將食材倒進去煮斷生 。
炒鍋加少許油 ， 燒熱后放入蔥姜蒜爆鍋 ， 再倒入少許水和少許紅燒醬油 。
接著倒入丸子 ， 加入鹽、雞精混合均勻 ， 煮五分鐘 ， 如果丸子味重的話 ， 要少加鹽 。
最后倒入所有食材翻炒均勻 ， 再倒入淀粉水勾芡 ， 這道菜就做好了 。
二、糖醋魚
準備一條鮮魚 ， 殺好后處理干凈 ， 有黑膜的話要去掉 ， 還有血水要沖洗干凈 ， 這樣做出來才不腥 。
給魚表面抹一層鹽和料酒 ， 腌制十分鐘 。 時間到后給鍋內加油 ， 燒熱后放入腌好的魚 。
煎到兩面金黃后淋入料酒、放入蔥姜蒜 ， 碗里放入番茄醬、香醋、白糖、水混合均勻 ， 倒進鍋內 。
大火煮開后調小火 ， 蓋好蓋子燜煮一會兒 ， 汁水變少后調大火收汁 。
盛出后放些香菜、胡蘿卜、紅椒等食材點綴即可上桌 。
三、珍珠蝦丸
糯米淘洗后加水浸泡一個晚上 ， 泡好后撈出控水待用 。
鮮蝦剝成蝦仁 ， 將蝦線去掉 ， 沖洗干凈后剁成蝦泥 ， 一小塊豬肉沖洗后剁成肉泥 ， 和蝦泥放在一起 。
肉泥內放入加少許料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蔥姜末、淀粉攪拌上勁 。
然后做成一個個小丸子 ， 再裹上糯米 ， 處理好后給蒸鍋內加水 。
煮開后 ， 將蝦丸放進去 ， 蒸到糯米熟透 ， 這道珍珠蝦丸就做好了 ， 放點蔥花、胡蘿卜碎點綴更美觀 。
四、胡蘿卜土豆燉牛肉
牛肉切成小塊 ， 加水浸泡半個小時 ， 再抓洗兩遍 ， 處理好后放進鍋內 ， 加適量清水和一勺料酒 ， 煮出浮沫 。
然后將浮沫撇凈 ， 用溫水洗凈 。 鍋內加少許油 ， 燒熱后倒入牛肉翻炒 ， 炒均勻后加生抽、老抽翻炒上色 。
接著倒入足量開水 ， 放入生姜片、蔥段 ， 蓋上蓋子燜煮 ， 或者轉進高壓鍋燉煮 。
牛肉軟爛后去掉蔥段不要 ， 倒入土豆塊、胡蘿卜塊 ， 加少許鹽 ， 再小火燉煮二十分鐘 ， 最后大火收汁即可 。
五、白切肉
五花肉的豬毛去除干凈 ， 沖洗后放進鍋內 ， 加適量清水煮出浮沫 。
撇干凈后倒入料酒 ， 放入姜片、蔥段繼續煮 ， 一直煮到筷子可以扎透的程度 。
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