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秋季 ， 少吃牛羊肉多吃它 ， 16元一斤 ， 加幾樣煲湯喝 ， Q彈滑嫩好鮮呀！
進入十月份了 ， 天氣反而熱得像三伏天了 ， 不過馬上就會變得更加涼爽了 ， 人們也都開啟了滋補模式 ， 忙著貼秋膘了 。 說起滋補 ， 人們最先想起的 ， 一定是吃牛肉羊肉等高蛋白食物 ， 但是牛羊肉畢竟價格較高 ， 難得吃一次可以 ， 經常吃的話 ， 還是有點拮據的 ， 幾千塊錢的工資不夠吃幾次的 ， 所以 ， 我經常會選擇16塊一斤的三黃雞來煲雞湯 ， 三黃雞是雞肉中的一種 ， 據攤位老板說 ， 三黃雞是放養2年的雞 ， 不是那種速養雞 ， 煲湯后的雞骨頭也確實很老 ， 不是那種一嚼就碎的 。 我又用面筋和鵪鶉蛋和它一起煲湯喝 ， 非常鮮美 。
面筋是用面粉揉成團 ， 然后放入水中 ， 清洗掉淀粉后的產物 ， 軟嫩Q彈 ， 富含蛋白質和無機鹽 ， 而脂肪含量以及碳水化合物含量都很低 ， 非常適合減肥人士食用 ， 鵪鶉蛋被稱為”卵中精品“ ， 不僅口感細膩 ， 味道鮮美 ， 而且富含營養 ， 有健腦益智、緩解失眠 ， 提高免疫力等好處 。 雞湯更是溫潤滋補的食物 ， 對于秋季脾胃虛弱所導致的食欲不振、消化不良、身體瘦弱的人來說 ， 適當喝點雞湯 ， 有很好的溫中益氣、增強身體素質的功效 。 對于經常腰膝酸軟、四肢無力、腰腿疼痛、須發早白的人 ， 適當食用雞湯 ， 還有很好的補精填髓作用 。
煲雞湯在選材方面很有講究 ， 在老家時 ， 我經常買散養在樹林里的雞 ， 那樣的雞滿世界跑 ， 肉質緊實又鮮美 ， 煲好的湯有一層黃色的油脂 ， 吃起來那叫一個香 ， 現在來到南京 ， 只能盡可能不買速養雞了 ， 能買到三黃雞也算不錯了 。 煲雞湯操作起來真的很簡單 ， 只要把食材放入鍋中燜煮即可 ， 操作步驟分享給大家 。
菜名：【雞燉面筋湯】
主要食材：三黃雞半只 ， 鵪鶉蛋10個 ， 面筋3塊錢 。
調味料：食鹽2勺 ， 香蔥1把 ， 老姜1塊 ， 料酒2勺 。
操作時長：1個小時左右 。
操作步驟：
第一步 ， 雞肉腌制 。 買回家的三黃雞斬成小塊 ， 脊骨里面的血都要挖掉 ， 清洗干凈 ， 放入盤中 ， 加入2勺食鹽 ， 腌制一會 。 你也可以在買的時候 ， 叫老板幫忙斬塊 。
第二步 ， 煮熟 。 半小時后 ， 把腌制好的雞塊放入鍋中 ， 加入清水 ， 蔥段 ， 姜片和料酒 ， 大火燒開 ， 撇去浮沫后 ， 轉小火燜煮至雞肉軟爛 。
【冬瓜|秋季，少吃牛羊肉多吃它，16元一斤，加幾樣煲湯喝，Q彈滑嫩好鮮呀！】
第三步 ， 清洗面筋 。 趁燜煮的時候 ， 我們把配菜處理一下 ， 買回家的面筋還要放入清水中 ， 反復搓洗 ， 這樣才會更加Q彈 。
第四步 ， 鵪鶉蛋煮熟 。 把鵪鶉蛋洗凈 ， 放入另一個鍋中 ， 加入清水 ， 大火煮開后 ， 撈出放入冷水中 ， 然后再剝去外殼備用 。
第五步 ， 加入配菜 。 做好這些 ， 雞肉也差不多軟爛了 ， 轉大火燒開 ， 先把面筋一個個加入進去 ， 蓋上蓋子 ， 煮至面筋膨脹 ， 然后再加入鵪鶉蛋 ， 大火煮開 ， 即可出鍋 。
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