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近日作者特意在附近的大型超市查看二十五款醬油生抽 ， 價格有高有低 ， 通過統計發現 ， 醬油一般有原料水、小麥、大豆、食鹽、白砂糖 ， 其他添加的防腐劑、甜味劑、著色劑、增味劑等組成 。

【醬油|調查附近超市中醬油有無添加】防腐劑一般有山梨酸鉀和苯甲酸鈉 ， 由山梨酸鉀居多 。
甜味劑主要有三氯蔗糖 ， 三氯蔗糖不是糖精 。 著色劑主要是焦糖色 。
增鮮增味劑主要有谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、三氯蔗糖、檸檬酸鈉、肌苷酸二鈉、甘草酸一鉀 。
在25款醬油生抽中 ， 純正無添加的有6款 ， 占比24%；只有添加劑不含防腐劑的有8款 ， 占比32%；含防腐劑的有11款 ， 占比11% 。 除去完全無添加的 ， 有15款醬油生抽都添加增味劑或增鮮劑 。

在觀察過程中 ， 價格高低并不能作為唯一標準 ， 從十元到幾十元的醬油生抽各個檔中都有極少添加或無添加的產品 。 添加防腐劑的醬油生抽并不是只在價格低這一檔中出現 ， 二十多元的醬油中也含有防腐劑 ， 這并不能說明含有防腐劑的醬油有什么問題 ， 拋開劑量談毒性都是耍流氓 。 現在國家提倡少鹽清淡飲食 ， 醬油生抽中含鹽比重較大 ， 建議大家少量食用 ， 合理添加 。

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