文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在這里分享各種家常美食 ， 今天給大家分享好吃下飯的“能喝湯的酸菜魚” 。
酸菜魚又稱酸湯魚 ， 是重慶的經典名菜 ， 主要以草魚為主料 ， 配以酸菜煮制而成 ， 口味酸辣可口 ， 魚肉嫩滑 ， 湯濃料足 ， 湯汁還能泡沫米飯 ， 酸菜都超下飯 。 做酸菜魚的草魚一定要新鮮 ， 這樣魚肉鮮嫩 ， 湯汁鮮美 ， 酸菜經過焯水炒制 ， 酸菜酸爽可口 ， 好吃又下飯 ， 步驟詳細 ， 讓我們一起看一下制作步驟吧 。
【酸菜魚】
材料：草魚 老壇酸菜 蛋清
輔料：大蒜 生姜 大蔥 小蔥 小米辣
調料： 植物油 食鹽 胡椒粉 料酒 淀粉
做法：
【大閘蟹|一條3斤草魚，一袋酸菜，做能喝湯的酸菜魚，魚肉嫩滑，酸菜下飯】1.一條草魚洗凈 ， 然后用刀將魚頭 ， 魚尾剁下來
2.然后用刀從魚背向魚肚處分開 ， 將魚骨頭剁成小段
3.將魚肉片成薄片 ， 斜著片越薄越好
4.將魚片放入清水中洗凈 ， 然后控干水分備用
5.將魚頭和魚骨放入清水洗凈 ， 控水撈出裝倒盤中備用
6.將控干水分的魚片放入盆中 ， 加入食鹽 ， 胡椒粉和料酒
7.用手抓拌均勻 ， 加入一個雞蛋的蛋清 ， 再次抓勻
8.加入適量的淀粉加入魚片中 ， 再次抓勻腌制20分鐘
9.將老壇酸菜袋子撕開 ， 在水中清洗干凈 ， 然后擠干水分備用
10.將酸菜切成細段 ， 莖部可以斜刀切成薄片
11.將大蒜幾粒切成蒜粒 ， 生姜一塊切成姜片再改刀切成寬條
12.大蔥切成蔥花 ， 小蔥的蔥白部分切成蔥段
13.小蔥的蔥葉部分切成蔥花 ， 切好放入小碗中備用
猜你喜歡
- 大閘蟹|秋風起，可別為了貪吃這種美食被罰
- 陽澄湖大閘蟹|最佳賞味期已到！被惦記一整年的美味來咯
- 大閘蟹|什么才是適合寶寶吃得輔食呢
- 大閘蟹|那些住宿好吃不貴的小零食！
- 自助餐|一頓3斤豬腳7斤蝦，男子因太能吃被自助餐拉黑，怒斥老板玩不起
- 餌料|秋分后野釣，最適合釣大魚，3個通殺餌料配方，大魚一條接一條
- 大閘蟹|秋風起蟹腳癢，秋季限定美味，你一定不能錯過的鮮嫩肥美大閘蟹
- 大閘蟹|蒸大閘蟹時，直接上鍋蒸就廢了，多加這1步，蟹肉鮮嫩入味不流黃
- 調料|情侶到澄湖吃大閘蟹，218元蟹粉撈飯上桌，扎心自嘲是“大冤種”
- 漢堡|大閘蟹蟹膏變黑了，那還能吃嗎？