文章圖片



文章圖片



文章圖片



許多人都有一種習慣 ， 即：飯前一口湯 ， 飯后半碗飯 ， 尤其是在南方；少不了湯的身影 。 今天經過菜市場 ， 看見一條鮮嫩的魚頭（好多人都是買魚身） ， 想到自己已經有一段時間沒有吃魚頭豆腐湯了 ， 便毫不客氣地買了下來 ， 順便還買了兩片豆腐和一把香菜 。 今天晚上 ， 我要吃一碗【魚頭豆腐湯】 。

豆腐富含鈣質 ， 而魚肉中富含維他命 D ， 二者搭配 ， 可以極大地促進人體對鈣質的吸收 。 所以 ， 這一份【魚頭豆腐湯】 ， 對于兒童來說 ， 是一種非常好的滋補之物 。
【主料】：魚頭、豆腐、姜、胡椒；【做法】：1、將魚頭清洗干凈 。 這一步尤為關鍵 ， 從菜市場上買到的魚頭 ， 魚鰓、魚牙、魚腥絲、還有少許的黑膜 ， 必須一一清洗 ， 這樣才能保證魚湯不會有腥味 。

2、將清洗過的魚頭淋上少許鹽 ， 腌制10分鐘 。 3、把豆腐切碎 ， 放入清水中 ， 加入適當食用鹽 ， 用來去掉腥味 。

4、生姜、蔥、香菜洗凈 ， 生姜去皮 ， 香菜切成丁 ， 香菜切成小塊備用 。 用中火燒 ， 直到兩邊都變成了金黃色 。

6、在煎魚頭的時候 ， 我們可以燒一鍋沸水 ， 等魚頭熟了 ， 再倒入沸水 ， 這個地方一定要燒開 ， 一次就足夠了 。

7、將生姜和黑辣椒（清味、暖和）倒入鍋中 ， 轉小火

8、等開水重新燒開后 ， 放入切丁 ， 重新蓋上蓋子 ， 繼續燉5到8分鐘 ， 這個時候 ， 要給魚和豆腐充分的消化 ， 讓湯汁更濃郁 ， 更有味 。

用這種方法制作的魚頭豆腐羹鮮嫩、濃郁、潔白 ， 大家爭相品嘗 。
【注意事項】
①要把魚頭洗干凈 ， 這是最重要的一步 ， 要記住!!!加水 ， 一氣呵成 ， 如果加了涼水 ， 那就是熱脹冷縮 。 會使肉更老 ， 更堅硬 ， 影響到魚頭的味道 。 加少許胡椒 ， 不但能除腥味 ， 還能暖胃
②魚的頭部可以是鯽魚 ， 鰱魚 ， 草魚 ， 雄性魚 。 鯽魚的湯汁是最鮮美的 ， 用來做鯉魚的時候 ， 可以把整個魚身都切下來 ， 因為魚頭的肉質是最好的 。
【|教大家做一碗好吃的魚頭豆腐湯】③加些胡蘿卜絲在湯中 ， 使其更有更豐富的營養 。 【魚頭豆腐羹】今日就分享到這里 ， 有興趣的可以點擊和評論 ， 每日一份美味佳肴 。

猜你喜歡

• |蘋果不要直接吃了，加3個雞蛋，做成面包，營養好消化，孩子愛吃
• 牛肉|豆腐加上1把金針菇這樣做，味道香辣開胃， 就連湯汁泡飯也好吃
• 餅干|餅干最簡單的做法，只需要5分鐘，又香又酥脆，太好吃
• 山楂|“雞蛋灌餅爸爸”不想消費自己，做得好
• 咖啡|來話題咖啡廳「云之茶KUMONOCHACAFE」做悠閑白日夢
• 辣椒|“90后”寶媽用辣椒玉米葉設計服裝：食材裝扮完還要拿去做飯
• 淮揚菜|從好友那討來的新做法，學會了，大人小孩全家都愛吃的一道早餐！
• 燜鍋|美食做法@三黃雞燜鍋@排骨燜鍋@排骨燜鍋
• 茄子|特色小吃“香辣實蛋”，不用去外面燒烤店吃，自己在家就能做
• 芝麻|早餐不用出去買了，教你4道早餐的做法，天天換著吃，吃飽又吃好