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必須是早市 ， 新鮮青綠的一車茭白拉來了 ， 扯開一張油紙布鋪地 ， 一嘩啦倒在上面 ， 支個(gè)小板凳在茭白山后頭坐定 ， 趁著有閑又會(huì)挑菜的人們來來往往最熱鬧的時(shí)候 ， 哐哧哐哧撕 。
根本不用吆喝 ， 自然就有人圍上來要這出水鮮 。 光是一個(gè)人看攤兼撕殼的話 ， 根本忙不過來！
為了保證新鮮 ， 拉到市上賣的茭白是帶著青皮的 ， 撕的就是這幾層青皮 。 朝著青皮長勢反方向扯 。
【茭白|現(xiàn)場撕茭白，大型解壓現(xiàn)場啊】
最外面幾片稍微硬一些 ， 但輕松省力 ， 就像剝筍殼似的 ， 往外一掰就脫落了 。 里層軟一些的青皮 ， 要順勢往下撕 ， 到了根部節(jié)節(jié)處 ， 稍微使點(diǎn)兒勁 ， 一扽 ， 就下來了 ， 像剝玉米 ， 連發(fā)出的聲響也像 ， 氣味也像 。
撕掉三分之二皮 ， 才露出里頭白生生的茭白 ， 一小揪白 ， 被一地青綠襯著 ， 更顯得水光油亮 。 那鮮嫩得不知道有多好吃！光是想象把它切薄片 ， 用來炒三線五花肉 ， 那肥肉的油煉出來 ， 往茭白里潤 ， 鹽放淡點(diǎn)兒 ， 起鍋前加點(diǎn)兒醬油兜勻 ， 形成一種好像焦黃的顏色 ， 恰似剛炒出來的五花肉小焦邊 ， 香啊、嫩啊、油啊 ， 都到位了……不得了 ， 已經(jīng)分泌出多少口水了 。
眼巴巴看著人家攤主撕茭白 ， 舍不得走的人 ， 最終想到了茭白炒肉的滋味 ， 麻溜選了兩根趕回家去 ， 今天午飯必須早點(diǎn)吃到 ， 一分也不想耽誤！
#雄家嘮嘮嗑#
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