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【烤魚|買香菇，挑輕的還是重的？老菜農：差別挺大，建議弄懂再買不吃虧】
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山珍非似樹般栽 ， 朽木偏生好食材 。 玉英烹熟絕如肉 ， 花蓋開成不讓梅 。 香菇 ， 別名冬菇或者是花菇 ， 富含豐富的蛋白質、多糖類 ， 多種維生素 ， 多種人體所需的氨基酸以及鈣鐵、鉀等礦物質 ， 再加上香菇細嫩的口感 ， 所以 ， 深受大家的喜歡！
老于一家三口就非常喜歡吃香菇 ， 尤其是我做的紅燒香菇 ， 幾乎能跟紅燒肉相媲美 ， 拌上米飯可香了！但是 ， 有網友問老于 ， 為啥他買的香菇 ， 鮮味很淡 ， 甚至有些時候菌柄都嚼不動 ， 可在挑選的時候 ， 他可是都挑重的買！
聽到這 ， 老于算是明白了 ， 原來是網友挑選香菇的方法不對 ， 導致挑選的香菇品質很差 ， 所以才會影響口感的！以前 ， 老于也是和這位網友一樣 ， 都是撿重的挑 ， 認為這樣的香菇才實成 ， 品質才高 。
直到后來在菜市場買香菇時 ， 一位老菜農和我說了正確的挑選方法 ， 這才知道 ， 原來以前都是錯的！下面老于就把方法告訴大家 ， 看完之后 ， 你就會知道 ， 如何挑選優質的好香菇了！
買香菇：挑輕不挑重
首先 ， 這里的輕指的不是干巴巴的香菇！那種一看就已經沒有水分的香菇雖然輕 ， 但是 ， 也不新鮮了！而高品質的香菇 ， 看著飽滿 ， 感覺會很重 ， 實則用手一掂卻很輕 ， 這樣的香菇才是優質的香菇！
而那些用手一試 ， 分量很重的香菇 ， 要么是被噴水了 ， 要么就是泡水后經過簡單晾曬的 。 眾所周知 ， 香菇吸水可是非常厲害了 ， 有些不良商家為了給香菇增重 ， 就會提前一晚把香菇進行泡水 ， 一般泡水的香菇可以增重40%以上 。
這就是為什么有些朋友買回家的香菇 ， 一兩天就壞掉了 ， 就是因為泡水的緣故！一般行話都稱這樣的香菇為“浸水菇”！所以 ， 買香菇時 ， 切記要挑輕不挑重！
小貼士：如何避免買到浸水菇？除了別挑選重的之外 ， 還可以用手輕輕的擠壓一下菌傘 ， 如果有水析出 ， 那么就可以肯定這是浸水菇了 。 一般來說 ， 菌菇中平菇和香菇是最容易買到浸水菇的！因為二者都是比較容易吸水的！
買香菇：挑白不挑黃
很多朋友買香菇時 ， 只看大小 ， 其實 ， 老于分享一個方法給大家 ， 就是把香菇翻過來 ， 看看她的菌傘和菌柄連接處的根部 ， 如果顏色是暖白色的 ， 這樣香菇絕對新鮮 ， 并且香菇的滋味也非常的濃郁 。
反之 ， 如果菌柄與菌傘連接處是黃色的 ， 這樣的香菇至少也是存放三五天了 。 其次 ， 還有些香菇菌柄與菌傘連接的部分都已經長白毛了 ， 這樣的香菇也不能買 ， 它的營養成分已經流失很多了 ， 并且食用不當對身體也無益處 。
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