主料：清遠雞一個（約3斤重）
配料：生姜、香蔥
調料：鹽焗雞粉、鹽
制作步驟：
①雞新鮮宰殺處理干凈 ， 然后瀝干雞表面的水分 ， 備用 。
②雞放入一個大盤中 ， 然后用鹽焗雞粉、少許鹽把雞的內外抹一遍 ， 然后給雞“按摩”10分鐘讓雞更好吸收味道入味 ， 雞腔內放入姜片香蔥 ， 放一旁腌制30分鐘備用 。
③蒸鍋內的水燒開 ， 然后把雞放入蒸鍋中 ， 大火蒸25分鐘 ， 蒸好后取出砍塊擺盤 ， 然后再把蒸雞時候流出的汁水淋在雞肉表面 ， 清蒸雞制作完成 。
小貼士：
①蒸雞的時間不能過長 ， 要不然蒸出來的雞肉質不嫩滑 。
②隔水蒸雞的做法有點像廣東的白切雞做法 ， 但是清蒸雞的味道比白切雞的要好 ， 制作完成的清蒸雞也可以蘸著姜蔥蓉吃 ， 這樣味道會更好 。
【隔水蒸雞制作方法】③雞不能選擇太大的雞 ， 大的雞蒸出來的肉質不夠嫩 ， 其次也難蒸熟 。

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