【冰蝦蝦頭里的黃是什么】

蝦頭里的黃色物質主要是蝦的卵巢、胰腺、肝臟、排泄器官觸角腺以及膀胱和排泄孔 。
另外也有蝦黃 ， 也就是蝦的卵 ， “蝦黃”里含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質等等 ， 也的確美味 。
當雌性蝦成熟時 ， 頭頸部都會出現(xiàn)蝦黃 ， 所以帶有蝦黃的蝦肯定是雌性蝦 ， 但沒有蝦黃就不一定是雄性蝦 。雌性蝦如果是不成熟的 ， 也看不到蝦黃 。雌蝦在懷卵前頭頸上含有蝦黃 ， 俗稱“紅頭仔” 。

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