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夏天人容易上火 ， 可以多吃點苦瓜 。 但也有不少人會害怕苦瓜中的苦味 。 其實我們在制作苦瓜的時候 ， 可以把苦瓜中的苦味去掉 ， 這樣做出來的苦瓜就不苦了 。 那怎么才能使做出來的苦瓜不苦呢？其實 ， 只要找到苦瓜的苦味來源就行了 ， 將苦源去除 ， 那么苦瓜就不會苦了 。


苦瓜的制作方法也有很多 ， 可以涼拌苦瓜、清炒苦瓜 ， 有些人喜歡燉苦瓜 ， 苦瓜雖然帶著苦味 ， 但并不影響我們把苦瓜做成各種菜肴 ， 相反 ， 苦瓜帶著苦味 ， 經(jīng)過正確的烹飪 ， 口感更加鮮美 ， 清爽可口 ， 讓人食欲大開 。 那么如何去除苦瓜中的苦味 ， 其實做法很簡單 ， 我現(xiàn)在就給大家講講去除苦味的小技巧 ， 簡單實用 ， 大家一看就能學(xué)會 ， 下面就讓大家看看我是怎么處理苦瓜中的苦味的 。

1、我們首先要知道苦瓜中的苦味來源 ， 我們在處理苦瓜的時候 ， 找到苦瓜中的苦味來源 ， 把它去掉 ， 苦瓜就沒有那么苦了 。 我們在購買苦瓜的時候要選擇新鮮的苦瓜 ， 新鮮的苦瓜沒有那么苦 ， 而且苦瓜越老則越苦 。
2 ， 在購買到新鮮的苦瓜之后 ， 先用清水將苦瓜表面清洗干凈 ， 去頭尾 ， 切開去籽 。

3 ， 我們可以使用鐵勺子將苦瓜的苦瓜子和瓜瓢刮干凈 。 在刮除苦瓜籽和瓜瓢的時候你會發(fā)現(xiàn) ， 中間還有一層白色的果肉 ， 這層白色的果肉也要將其去除掉 。
4 ， 其實這層白色果肉就是苦瓜中最苦的部分 ， 如果沒有清理掉這層白膜 ， 那么你做出來的菜依然是苦的 ， 只有去掉這層白膜 ， 那么苦瓜中的苦味才不會那么苦 ， 下面我們繼續(xù)來處理苦瓜中的苦 。
【茄盒|苦瓜這樣做，好吃又不苦】
5將前面處理好的苦瓜用刀把它切片 ， 把切好的苦瓜裝入大碗中 ， 用食鹽腌制10分鐘 。 經(jīng)過食鹽腌制的苦瓜 ， 能更好的將苦瓜中的苦味去除掉 。 10分鐘后將腌制出來的苦瓜汁去掉 ， 腌制出來的苦瓜汁里面有含有大量的苦瓜素 ， 也是造成苦瓜苦的因素之一 。
6 ， 將腌制出來的苦瓜汁倒掉后 ， 使用清水清洗幾遍苦瓜 ， 清洗過后的苦瓜苦味就基本去除了 。 那就可以展示你的廚藝了 ， 去掉了苦味的苦瓜 ， 你可以做涼拌苦瓜或者是爆炒苦瓜 ， 你想怎么烹飪就怎么烹飪 。
7在煮的過程中 ， 要將苦瓜進(jìn)行焯一下 ， 然后用油煎或涼拌 。 再加上煮熟的這個步驟 ， 可以讓苦瓜的味道變得更加清脆可口 ， 同時還可以把苦的味道去掉 。

其實苦瓜中含有大量的苦元素 ， 也是清熱下火的天然營養(yǎng)素 ， 而在夏天這種易上火的季節(jié) ， 特別適合吃苦瓜 ， 雖然苦瓜很苦 ， 但是將苦瓜中的瓜瓤和苦瓜籽以及白膜去掉后 ， 加入食用鹽腌制一段時間 ， 苦味會大大減少 。
以上就是分享給大家的去除苦瓜苦味的小妙招 ， 喜歡吃苦瓜的朋友趕緊操作起來吧 。

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