1、制作南瓜戚風蛋糕的食材：雞蛋 3個、南瓜泥50克、低筋面粉 50克、細砂糖40克、植物油25克，杏仁碎適量 。
2、南瓜去皮去籽，切成薄片，放入碗中 。
3、放入蒸鍋中，大火蒸軟 。
【南瓜戚風蛋糕卷教程 南瓜戚風蛋糕做法】4、南瓜取出，完全放涼后用勺子碾成南瓜泥 。
5、加入3個蛋黃、玉米油、香草精，攪拌均勻 。
6、篩入低筋面粉和玉米淀粉 。
7、攪拌成順滑的面糊 。(南瓜出水較多，根據出水的情況來定添不添加牛奶或清水 。)
8、蛋清打入無水無油的盆中，加入白醋 。
9、蛋白低速打至粗泡產生 。
10、放入三分之一的白砂糖，高速攪打 。
11、剩余的白砂糖分兩次加入，打至硬性發泡 。
12、取三分之一的蛋清放入南瓜糊中 。
13、翻拌均勻 。
14、南瓜糊倒入蛋清中 。
15、翻拌均勻 。
16、倒入杏仁碎 。
17、稍微翻拌一下，倒入蛋糕模具中 。我的是8寸活底蛋糕模具 。
18、預熱烤箱，上下火150度45分鐘 。
19、烤好以后拿出倒扣放涼 。
20、完全放涼后脫模 。

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