人有兩樣東西別人拿不走：一是吃進肚子里的食物 ， 二是心中的夢想 。
做一個有夢想的吃貨 ， 是多少人心中的向往 。
早在乾隆年間 ， 江左三才子之一、詩壇盟主袁枚就完成了這個夢想 ， 并創作出一本《隨園食單》 ， 至今被美食界公認為經典 。
在這本書的“羽族單”部分 ， 記載著古法茶葉蛋的制作方法如下：
蛋一百 ， 用鹽一兩；
蛋五十 ， 用鹽五錢；
加粗茶煮 ， 以兩炷香為度 。
短短三句話看起來簡單 ， 但想想茶葉蛋能夠與其他山珍海味一起被選入這份食單 ， 就一定沒那么簡單！
但是 ， 究竟用哪種茶煮會比較好吃 ， 食單沒說？！
小編本著“吃貨精神” ， 一定要研究出六大茶類誰最適合做茶葉蛋！
先準備祖傳的材料：
普通雞蛋、桂皮、香葉、八角、花椒、生姜片、蔥、茶葉、生抽、老抽（可能不同地區又有材料上的差別）為方便對比 ， 每種茶都只用5克 ， 第一批分別選用烏龍茶的正味鐵觀音、紅茶鼻祖正山小種、熟普 。
首先 ， 將雞蛋放入鍋中冷水 ， 用中火將雞蛋煮7分鐘 ， 然后取出泡冷水 ， 再用湯勺圍繞蛋殼全身輕敲出裂紋 ， 裂紋決定了茶葉蛋成品的花紋 。
敲裂紋的時候一定要輕 ， 不能把蛋白部分也敲破了 。然后在鍋中加入適量清水 ， 放入所有的材料 ， 除了雞蛋 ， 先把鹵料湯煮開 ， 然后小火熬煮15分鐘 。
接著放入雞蛋 ， 依然保持小火慢煮 ， 30分鐘后關火 ， 然后 ， 繼續讓雞蛋泡在鹵料湯中 ， 讓其入味 ， 隨吃隨取 。
第二批其他材料不變 ， 將茶葉變成龍井、福鼎老壽眉 ， 君山銀針 。
6大茶類煮的茶葉蛋都出鍋后 ， 驗貨的時候到了 。
從外殼可以看出 ， 龍井、君山銀針和鐵觀音的顏色比較淺 ， 而老壽眉、熟普和正山小種的顏色比較深 。
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