法國(guó)這座浪漫之都，有著舉世聞名的名勝古跡和濃厚的文化積淀，所到之處皆是旖旎的自然風(fēng)光，典雅的埃菲爾鐵塔、華麗的凡爾賽宮、璀璨的巴黎圣母院等等 。
一磚一瓦都充滿著藝術(shù)氣息，連街邊高大茂密的梧桐樹(shù)，也成為了這個(gè)國(guó)家的一大景觀，讓人無(wú)時(shí)無(wú)刻不被這個(gè)美麗的國(guó)度所吸引 。
法國(guó)不僅是浪漫之都更是美食之邦，相傳16世紀(jì)意大利的公主凱瑟琳·狄·麥迪奇 。
在嫁給法國(guó)王儲(chǔ)亨利二世時(shí)，特地帶來(lái)了30位意大利的名廚，富有創(chuàng)造力的廚師們不斷地精益求精，將兩國(guó)的飲食特色融合在一起，給法國(guó)美食界帶來(lái)了新的“革命” 。
在法國(guó)烹飪被視作一種“藝術(shù)”，廚師和藝術(shù)家、音樂(lè)家一樣，擁有著極高的社會(huì)地位，而被冠以“米其林”稱號(hào)的廚師則表示著無(wú)限的榮耀 。
1900年萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)期間，法國(guó)米其林輪胎的創(chuàng)辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的《米其林指南》，開(kāi)創(chuàng)了餐廳評(píng)定的里程碑 。
在美食界，米其林是相當(dāng)于諾貝爾獎(jiǎng)一樣的存在，而獲得米其林星級(jí)評(píng)定的廚師，相當(dāng)于獲得餐飲界的最高榮譽(yù)，一位米其林三星主廚的月薪高達(dá)20萬(wàn)人民幣左右，這樣的薪資足以說(shuō)明米其林大廚頂級(jí)的廚藝水準(zhǔn) 。
因此不少西方國(guó)家的青年廚師都向往能去法國(guó)深造，為的就是學(xué)習(xí)到更好的廚藝，法國(guó)的米其林餐廳也是全球最多的 。
雖然米其林餐廳的菜價(jià)不菲，但充滿創(chuàng)意又相當(dāng)可口的菜式讓人一品難忘，所以說(shuō)法國(guó)堪稱是歐洲“最會(huì)做菜”的國(guó)家，下面我們就一起看看法國(guó)菜的魅力光環(huán) 。
法國(guó)菜的特點(diǎn)1、選料廣泛
法國(guó)菜是世界上著名菜系之一，食用法餐時(shí)除了必須有精巧的餐具和如畫(huà)般的菜肴，最重要的是選料廣泛，在食材選擇上不拘一格 。
選用的大多數(shù)都是那些比較名貴的食材，如蝸牛、鵝肝、黑松露等等，特色是汁多味腴，在滿足視覺(jué)的同時(shí)，更要突出廚師出色的烹飪技藝 。
2、用料新鮮
一般來(lái)說(shuō)法國(guó)廚師對(duì)食材的鮮嫩度要求極高，必須要成品的菜肴水分充足，質(zhì)地鮮嫩 。
所以原料絕對(duì)不將就更不會(huì)降級(jí)使用，而成品菜肴也有嚴(yán)格的考究，如牛排一般要求三四分熟，而烤羊腿、羊肉則需七八分熟，對(duì)于一些特殊食材，如生蠔、三文魚(yú)、蔬菜則選擇生食 。
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