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說起吃雞 ， 江西人也絲毫不會示弱 。 在江西 ， 很多美食都離不開雞的身影 。
例如泰和烏骨雞、萬載三黃雞、崇仁麻雞、文山雞丁、安義瓦灰雞 ， 還有我們之前說過的寧都三杯雞等等 。
以雞入肴 ， 或以雞煲湯、紅燒、清蒸 ， 做法各異 ， 且成了江西人飯桌上尋常見的各式美食 。
就如同今天楚秋要介紹的這道江西美食 ， 光聽名字就與江西有關 ， 其還因鮮香爽口且滋補養身被列入“十大贛菜”之一 ， 同時 ， 它的身世背后 ， 還藏著一段傳奇的歷史故事 。
它 ， 就是“老表土雞湯” 。 又“土”又直截了當的名字 ， 連味道也釋放得那么直接 ， 讓人第一嘗試 ， 就會頓感安逸巴適 。
老表土雞湯 ， 老表家的味道
在外一說起“老表” ， 如果論地域而言 ， 很多人都會想到“江西老表” 。
所以 ， 這道老表土雞湯似乎就跟帶著標簽一樣 ， 還未等人嘗試 ， 就已經將濃濃的鄉土味傳遞給尋味人 。
其實 ， 老表土雞湯名字由來的背后 ， 確實是有著一段歷史故事的 。
據說 ， 元朝末年 ， 朱元璋在鄱陽湖上大戰陳友諒 ， 卻被打得丟盔棄甲 ， 一干人馬不得已往西敗退 。
【電餅鐺|據說“江西老表”的由來與這道江西菜有關，滋補養生，非常好吃！】
那年正值江西大旱 ， 又是盛夏 ， 將士又饑又渴 ， 不肯前行 。
朱元璋情急之間頓生一計 ， 大呼：“前面就是袁州府 ， 我記得那里有道泉水嶺 ， 泉如珠涌 ， 水甘似醇 ， 我等何不前去 。 ”
后來機緣巧得尋得甘泉 ， 也在此留下了朱元璋與珠泉的故事 ， 也成了現如今宜春當地八景之一“南池涌珠”傳說的由來 。
得甘泉后的朱元璋與眾將士繼續一路小逃 ， 隨后逃到了當地的一個村莊 ， 一個好心的村民將家中僅有的一只土雞殺了 ， 給朱元璋等人燉湯喝以解其饑渴 。
朱元璋很受感動 ， 咬了一口雞肉 ， 鮮嫩爽滑的雞肉沁滿湯汁 ， 十分有嚼勁 ， 大呼“好吃” ， 再嘗雞湯 ， 更覺得鮮美異常 。
吃完飯 ， 朱元璋與村民一起拉起家常 ， 在得知全村村民都姓陳后 ， 朱元璋高興極了 ， 表示自己鳳陽老家的娘舅也姓陳 ， 如此說來 ， 大家還是姑表兄弟！自此以后 ， 雙方都親切地稱呼彼此為“老表” 。
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