1、做法一
原料：辣椒面、食用油各適量 。
做法：把食用油燒熱后澆在辣椒面上 ， 趁熱攪拌均勻放涼即成 。
2、做法二
原料：辣椒面、胡椒粉、五香粉、芝麻、細鹽、食用油各適量 。
做法：把辣椒面、胡椒粉、五香粉、芝麻和細鹽放在不怕燙的容器里 ， 混合均勻待用 。然后把食用油燒熱澆在上面 ， 趁熱拌勻后放涼即成 。
3、做法三
原料：較粗顆粒的辣椒面100克 ， 白芝麻10克 ， 食用油400克、大料3顆 。
準備：把辣椒面和白芝麻放在容器里混合均勻 。
做法：把大料放在涼油里 ， 燒至冒青煙時關火 ， 撈出大料不用 。然后把熱油分三次澆入辣椒面里拌勻 。
4、做法四
原料：辣椒面100克 ， 花椒粒50克 ， 食用油400克 ， 豆瓣醬1勺 ， 八角、桂皮、香葉、芹菜段、香菜根、洋蔥片、生姜片、蒜片、小蔥結各適量 。
把鍋里燒的微冒青煙時倒入食用油 ， 小火 ， 放一勺豆瓣醬不停的攪拌 ， 感覺水分基本揮發完以后 ， 放進花椒粒、八角、桂皮、香葉、芹菜段、香菜根、洋蔥片、生姜片、蒜片和小蔥結 。
當鍋里的原料基本上都被炸干以后 ， 關火 ， 用漏勺撈出所有的調味料 ， 瀝油后扔掉不用 。把干凈的熱油澆在辣椒面上拌勻就可以了 。
5、做法五
原料：干辣椒、食用油、生姜片、蒜瓣碎、鹽各適量 。
準備：把干辣椒洗凈后用開水泡軟 ， 與生姜片、蒜瓣碎和鹽一起放入攪拌機 ， 加適量水一起打碎待用 。
做法：把油燒到溫熱后倒入辣椒 ， 用中小火把辣椒慢慢炸透 ， 要邊炸邊攪拌防止糊鍋 ， 炸好放涼即可 。
6、做法六
原料：辣椒面、食用油、八角各適量 。
做法：把食用油倒入微波爐專用的小碗里 ， 不加蓋高火2至3分鐘 ， 取出后馬上放入八角和辣椒面拌勻 ， 再入微波爐高火1分鐘左右即成 。
7、做法七
原料：細辣椒面50克 ， 八角一個 ， 香葉幾片 ， 沙姜一塊 ， 蔥花20克 ， 色拉油500克 。
做法：把辣椒面放在耐熱的容器里 ， 加少量的色拉油拌勻 。其余的色拉油放在炒鍋里燒熱 ， 放八角、香葉、沙姜和蔥花炸出香味后撈出扔掉 ， 把熱油倒入辣椒面里拌勻即成 。
8、做法八
原料：鮮辣椒500克 ， 鮮花椒20克 ， 色拉油500克 。
準備：把鮮辣椒洗凈去蒂 ， 放在炭火上烤至表皮起皺 ， 再與鮮花椒一起搗成泥狀的辣椒醬 。
做法：把色拉油燒至微冒青煙后 ， 倒入辣椒醬拌勻即成 。
9、做法九
原料：辣椒面150克 ， 大蔥根100克 ， 香菜根25克 ， 紫草10克 ， 桂皮5克 ， 八角4克 ， 草果3克 ， 生姜片75克 ， 蒜瓣75克 ， 大紅袍花椒100克 ， 食用油1000克 。

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