【酸菜豬肉包子的做法 酸菜豬肉包子】1、主料：面粉500g，酵母(干)5g，豬肉300g，食鹽適量，蠔油適量，調和油適量，酸菜適量，白糖適量 。
2、用溫水把酵母化開，加入適量白糖，靜止5分鐘，酵母水倒入面粉攪拌雪花狀
3、用手揉成光滑面，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵 。
4、豬肉剁碎，酸菜剁碎 。
5、放少許肥豬肉炸出油，把酸菜放下去爆炒 。
6、加入糖，鹽，生抽，蠔油炒勻 。
7、把炒好的酸菜倒入豬肉 。
8、攪拌均勻 。
9、發酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面團插一下，不回縮面就發好了 。
10、把發酵好的面團放在案板上排氣，加適量干面粉反復揉搓 。
11、揉成長條切成劑子 。
12、桿成中間后四邊薄的皮，放入適量餡料 。
13、右手拇指跟食指捏一個折，左手食指推一下包子皮，右手捏出折子 。
14、捏完收口捏緊 。沒人幫我拍照，不然就拍一下手勢 。
15、包好的包子放案板上醒發20分鐘 。
16、冷水下鍋蒸，水開中火蒸15分鐘，熄火燜3分鐘 。

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