干炸蘑菇焯不焯水這個步驟完全按照個人喜歡來做即可 。有朋友說蘑菇焯完水炸出來的蘑菇容易變軟不酥脆，其實這個是你調糊的方法不對造成的，蘑菇焯完水把水攥干完全可以避免 。大家都知道菌類都會有一種特殊的異味，焯水可以減少這種味道，還有就是蘑菇經過焯水以后在炸制的時候可以減少油的吸入，這樣可以減少炸蘑菇的油膩感 。

【干炸蘑菇焯水好還是不焯水好】

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