【蠔油蝦仁澆汁炒面的做法 怎么做蠔油蝦仁澆汁炒面】1、食材：面條200克、五花肉薄片100g、蝦仁8個(gè)、白菜一棵、香菇兩片、胡蘿卜1/4根、芝麻油適量、黑胡椒適量、醬油適量、蠔油適量、栗粉1大勺、醋1/2小勺 。
2、五花肉切成薄片，切成容易入口的大小，蝦仁在背上切塊，取下背腸子，揉入1大勺（分量外）輕輕地水洗，用紙巾壓住水分，白菜根部切掉，分成葉和軸，軸切成3-4等分，葉子部分切成容易進(jìn)食的大小，香菇切掉軸切成薄片，胡蘿卜切成小長(zhǎng)條備用 。
3、將芝麻油（炒用）倒入平底鍋中，放入炒開面條，用小火慢慢烤兩面，呈現(xiàn)淡淡的黃色后盛出來備用 。
4、接著在剛剛炒完面條的平底鍋里加入五花肉和蝦仁，用中火炒，肉的顏色變了8成后加入1小勺酒和適量鹽、粗磨黑胡椒，攪拌均勻 。
5、加入青菜的軸部分、香菇和胡蘿卜翻炒 。等軸變透明后，依次加入白菜葉和300毫升水，一大勺醬油和蠔油和適量的黑胡椒用中火煮，煮好后用鹽、砂糖調(diào)味 。
6、將事先用1大勺水、栗粉和半勺醋調(diào)制好的醬汁加入鍋中，在起鍋之前加入一小勺芝麻油防止粘鍋，再加入適量醋即可關(guān)火裝盤端上桌開吃 。

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