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【紹興|天冷了，吃白菜蘿卜不如吃它，好吃不貴，鮮香不膩，包餃子最香！】
導語：天冷了 ， 吃白菜蘿卜不如吃它 ， 好吃不貴 ， 鮮香不膩 ， 包餃子最香！
“人間煙火氣 ， 最撫凡人心” ， 人生真正的幸福 ， 不過是燈火闌珊的溫暖 ， 和柴米油鹽的充實 ， 一日三餐四季 ， 承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累 ， 工作多忙 ， 別忘記停下腳步 ， 享受被食物治愈的瞬間~大家好 ， 我是曉峰 。
民間有諺語“要想身體好 ， 菌菇是個寶” ， 鮮美營養的食用菌素有“山珍”之美稱 ， 民間有無菇不成席的說法 ， 各種鮮嫩美味的菌菇是各種宴席上不可少的佳肴 。 “秋吃菌 ， 賽過參” ， 菌菇的種類有很多 ， 我們平時常吃的有平菇、香菇、金針菇和杏鮑菇等 ， 其中肉質細嫩肥厚 ， 吃起來有著鮑魚口感的杏鮑菇是我最喜歡的 。
杏鮑菇不管是炒著吃還是做湯吃都十分鮮美！不過我最喜歡的還是用它包餃子吃 ， 鮮香不膩 ， 大人孩子都愛吃 ， 下面我就分享一下具體做法：
1.先取適量的面粉倒入盆中 ， 然后分少量多次加入溫水調面 ， 邊倒水邊用筷子攪拌 ， 攪拌至面呈絮狀時再下手揉面 ， 把面揉光滑后蓋上保鮮膜 ， 放一邊醒發備用 。
2.取一塊豬肉切丁剁細放入大碗中 ， 然后加入蔥姜末、適量生抽、蠔油、花椒粉、少許老抽 ， 攪拌均勻后再磕入一個雞蛋 ， 再次攪拌均勻后腌制備用 。
3.杏鮑菇清洗干凈 ， 提前燒一鍋開水 ， 水開后放入杏鮑菇進行焯水 ， 3分鐘后撈出杏鮑菇過涼水 ， 并擠干凈水分切丁剁細備用 。 杏鮑菇一定要擠得特別干 ， 否則包餃子時易出水 。
杏鮑菇焯水一是殺菌去蟲卵 ， 二是為了激發出杏鮑菇的鮮味 ， 也方便更好地入味 。
4.再取半個洋蔥切碎剁細備用 。
最后 ， 把剁細的杏鮑菇、洋蔥都倒入肉餡中 ， 先加入適量的油攪拌均勻 ， 鎖住食材的水分 ， 防止鮮味流失和包餃子時出水 ， 然后再加入適量的鹽調味 ， 充分攪拌均勻即可 。
5.面醒好后取出放到案板上揉一揉 ， 再搓成長條 ， 切成大小均等的小劑子 ， 然后搟薄 ， 中間包上調好的杏鮑菇餡料 ， 輕輕一捏一擠包起來 。
6.鍋中提前加水燒開 ， 然后先加入一匙食鹽 ， 攪拌化開后再倒入包好的餃子開始煮 ， 煮餃子時水要加得稍微多一點 ， 水少了容易粘鍋破皮 。 煮至水再次滾開時點入一小碗的涼水 ， 全程點兩次水 ， 看到餃子全都變得胖胖的 ， 漂浮起來了就熟了 ， 撈出裝盤即可 ， 太香了！
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