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最稱心的美食 ， 只會(huì)在民間 ， 在一個(gè)遍尋不著的處所 ， 在最市井的街巷里 ， 往往藏著人間最好的美味 。 今天繼續(xù)為大家介紹歷史上的100種美味（4） 。
包子
- 起源：包子之前一直都被稱為“饅頭” ， “包子”這個(gè)名稱的使用始于宋代 。 饅頭因包有餡 ， 又被稱作“包子” 。 宋《燕翼詒謀錄》記有：“仁宗誕日 ， 賜群臣包子 。 ”包子后注曰：“饅頭別名 。 ”宋代之后出現(xiàn)“包子”之名 ， 但“饅頭”之稱一直并行不衰 ， 直到清代才漸漸分化 。
- 做法：首先用溫水把面粉 ， 酵母和白糖攪拌成絮狀 ， 揉成面團(tuán)后蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大 ， 包子的餡料可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)制 ， 發(fā)酵好的面團(tuán)搓成長條切成均勻的劑子 ， 按扁之后再搟成薄片 ， 放入餡料 ， 打成褶子捏一圈 ， 再放入蒸鍋 ， 大火蒸15分鐘即可 。
- 參考圖
灌湯包
- 起源：灌湯包 ， 俗稱湯包 ， 也稱灌湯小籠包 ， 是漢族西關(guān)小吃 ， 起源于北宋時(shí)期 ， 流行于中國各地 。 早在北宋市場(chǎng)上已有售賣 ， 當(dāng)時(shí)稱灌漿饅頭或灌湯包子 。 著名產(chǎn)地開封 。
一天深夜 ， 常大將軍夜不成眠 ， 在帳外踱步想著破城計(jì)策 。 忽然 ， 他發(fā)現(xiàn)城門開了 ， 萬斤閘慢慢地升起 ， 只見元兵押著一批民夫到江邊偷偷地到江邊挑水 。 常遇春連忙喚醒胡大海和起義士兵 ， 沖向城門 。 常大將軍用肩膀頂住萬斤閘 ， 高喊到：“弟兄們 ， 沖進(jìn)城去啊！”頃刻間 ， 起義軍似千軍萬馬 ， 以排山倒海之勢(shì) ， 一批接一批向城里沖去 。 常遇春肩頂萬斤閘 ， 時(shí)間長了 ， 肚子餓得慌 。 這時(shí) ， 恰好營里送來包子、菜湯等點(diǎn)心 ， 常遇春就叫胡大海抽身給他喂包子、菜湯 。 常遇春真是餓慌了 ， 一面狼吞虎咽地吃著包子 ， 一面不停地催促：“湯 ， 包子 ， 湯 ， 包子……”胡大海看著肩負(fù)萬斤閘 ， 汗流浹背的戰(zhàn)友 ， 喂著喂著頓生一計(jì) ， 令一士兵先將菜湯灌進(jìn)包子 ， 再把包子喂到戰(zhàn)友嘴里 。
常遇春吃著 ， 覺得喉嚨濕潤了 ， 力量倍增 。 直到士兵們都沖進(jìn)了城里 ， 他放下萬斤閘 。 后來 ， 常遇春問胡大海：“你那天給我喂的什么好吃的 ， 使我力量倍增？”胡大海笑著說：“這就是你叫的‘湯包’呀！”常遇春也笑著說：“如果沒有你的湯包 ， 我早就被萬斤閘壓趴下了 。 ”后來 ， 人們也就借著這個(gè)傳說做出了灌湯包 。
此外 ， 吃灌湯包子還有個(gè)口訣 ， 那便是：先開窗 ， 后喝湯 ， 一口吞 ， 滿口香 。
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