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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在這里分享各種家常美食 ， 今天給大家分享好吃超下飯的“土豆燒肉” 。
紅燒肉是很受大宗歡迎的菜肴 。 各大菜系都自己特色的做法 。 其主要食材是五花肉 ， 五花三層的肉為最佳 ， 通常都會選用砂鍋來燉 。 今天分享的砂鍋紅燒肉加了土豆 ， 土豆塊提前處理 ， 外焦里糯 ， 和五花肉一起燉吸收湯汁 ， 更加入味好吃 ， 這時的五花肉也會肥而不膩 ， 入口即化 ， 湯汁都能泡米飯 ， 太香太解饞啦 。 步驟詳細 ， 一起看一下是怎么做的吧 。
【土豆燒肉】
材料：土豆 五花肉
輔料： 大蒜 生姜 八角 香葉 干紅辣椒 花椒
調料： 植物油 食鹽 雞精 老抽 料酒 白糖
做法：
1.五花肉涼水下鍋 ， 加入姜片和料酒大火煮開
2.大蒜切成蒜粒和姜片放一起備用
3.在一個小碗中加入八角 ， 花椒 ， 再掰入干紅辣椒
4.削去外皮的土豆 ， 切成滾刀塊 ， 切好放入大碗中加水清洗
5. 大火煮開后將表面的浮沫撇去 ， 這都是血水 ， 然后煮5分鐘后撈出
6.將煮好的五花肉放在案板上 ， 切成小塊 ， 切好放入盤中備用
7.起鍋加入植物油 ， 比平時炒菜的油稍微多一點 ， 下入土豆塊煎制
8.煎制焦黃即可控油撈出備用
9.留鍋內底油 ， 下入五花肉翻炒
10.炒出五花肉中的油脂 ， 炒焦之后倒入姜蒜爆香
11.炒勻后下入八角 ， 花椒 ， 香葉 ， 干紅辣椒翻炒 ， 加入老抽
12. 再加入料酒 ， 大火炒香上色
13.接著加入開水 ， 開水的量稍多一點 ，
14.大火煮開 ， 加入雞精 ， 白糖 ， 繼續煮
15.然后倒入準備好的砂鍋內 ， 大火煮開轉中火燉20分鐘
16.20分鐘后將八角 ， 花椒等輔料挑出
17.接著下入煎制好的土豆塊 ， 蓋上蓋子燉5分鐘
18.時間到了打開鍋蓋 ， 撒入蔥花點綴 ， 美味即享
溫馨提示：
1、五花肉涼水下鍋 ， 加入姜片和料酒煮10分鐘左右 ， 大火煮開撇去浮沫
2、土豆放在油里小火慢煎 ， 煎制金黃后撈出備用
3、五花肉切成小塊 ， 放在鍋中炒出油脂
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