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傳統美食——捺麻糍秋 ， 處 ， 露 ， 秋 ， 寒霜降 。 10月23日 ， 霜降 。 抓著秋天的尾巴 ， 起床 ， 天已大亮 ， 周末的早晨還是閑暇 ， 有時間做早餐了 。 因昨天我們自制了芝麻粉 ， 那么 ， 今早就來捺麻糍吃了 。
自從她沒出去打工了 ， 我們的早餐幾乎都是自制的 ， 雖然我們這里風俗：“端午的粽子 ， 過年的糖 ， 八月中秋麻糍香” 。 “要吃肉盼過節 ， 想吃魚攔田缺” 。 那已是在那個物質貧瘠的年代的說法 ， 現在的早點多樣化了 ， 有時是想吃什么就做什么了 。
母親在的時候 ， 捺麻糍是傳統美食 ， 是中秋節必買的早點 ， 因為那是母親的最愛 。 而今妻子自己會做 ， 她又不怕麻煩 ， 所以我的早餐是豐富多樣的 ， 有人說我是個有口福之人 。
捺麻糍的食料之一是芝麻粉（最好是黑芝麻粉） 。 超市買的不夠香 ， 傳統制作芝麻粉 ， 先在柴禾灶炒熟芝麻 ， 再用一個石頭碓窩子 ， 把它舂成碎末 ， 那樣的芝麻粉 ， 才叫真的香 。 昨天午后 ， 我用我家祖傳下來老古董工具——碓窩子 ， 舂了芝麻粉 ， 用保鮮袋裝著 ， 但香氣還是溢出來了 ， 滿院子都是香氣 。
捺麻糍的食料之二是糯米粉 。 小時候米粉都是自家加工 ， 新鮮的糯米適當摻少許秈米 ， 淘洗干凈浸泡數日 ， 大石磨加水細磨 ， 厚厚的水乳狀的米粉用大澡盆接著 。 磨好了 ， 把裝粉的大澡盆抬上磨凳 ， 上面鋪上一床干凈完好的被單 ， 被單里裝滿灶臺里燒飯后留下的草木灰 ， 干燥的草木灰可以吸干米粉里面的水分 。 新鮮濕潤的糯米粉最好打理 ， 摳一團 ， 三把兩把揉成軟面 ， 便可以做粑粑 ， 做湯圓 ， 做麻糍了 ， 只不過是做法不同而已 。 剩余的米粉盛起來放進墊著干凈舊被單的大竹篩大團箕里太陽下暴曬 ， 數日之后米粉曬干便可以收藏起來 ， 想吃的時候取出加水適量揉成面團即可使用 ， 多少不拘 。 不過現在超市里就有現成的糯米粉賣 ， 想買多少根據自己的需求 。 但沒有自己用石磨的粉味道好吃 ， 那才是兒時的味道 。
捺麻糍的食料之三是白砂糖 。 根據糯米粉所需白糖的多少 。
食料齊全 ， 那就開始制作了 。 首先根據需求多少 ， 糯米粉揉成面團 ， 再搞幾個劑子 ， 放在蒸盤上 ， 接著放進柴火灶的鍋里 ， 蓋好鍋蓋 ， 用大火把水燒開 ， 大約要蒸15分鐘左右 。 蒸好起鍋 ， 立即放入白糖攪拌好了芝麻粉里 ， 用手捺面團 ， 讓面團充分粘滿芝麻粉 ， “捺麻糍”由此而得名 。 麻糍一定要趁熱吃 ， 那樣又甜又香 ， 不要搞多了 ， 麻糍剩下來二餐就不好吃 ， 時間長了 ， 又硬了 ， 再加熱 ， 芝麻粉會脫落 。
傳統美食——捺麻糍 ， 只要你一次嘗了我老婆的制作的麻糍 ， 會讓你終生難忘 。
審閱：謝強
簡評：麻糍是一種由糯米或芝麻加工制作而成、帶粘性的甜食 ， 是江南一帶人們喜愛的食品之一 。 作者對捺麻糍的制作方法介紹得較為詳盡 ， 字里行間洋溢著麻糍的甘甜味道 ， 讀來津津有味 。
終審：嚴景新
作者：楊有根 ， 筆名心靈的麥田 ， 安徽省蕪湖市南陵縣何灣鎮中心小學教師 。 喜歡在閑暇之余寫下一些自己的小心情 ， 用文字描繪生活的美好 ， 用真情講述真實的故事 ， 喜愛隨筆和散文 。
編輯：卜一
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