配料：牛肉火腿、牛腩、白蘿卜、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、冰糖、郫縣豆瓣、豆豉、生抽、料酒、胡椒粉、干辣椒、桂皮、香葉、草果、茴香、八角 。
【紅燒牛肉怎么做？川味】練習：
1.牛肉火腿、牛腩切塊 ， 用清水浸泡血水 ， 放入有冷水的鍋中 ， 加入蔥、姜、料酒 ， 煮沸 ， 敲掉浮沫 。
2.鍋里熱油 ， 用豆瓣炒透 ， 用豆豉炒 ， 用蔥、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、茴香炒 。
3.將焯水的牛肉放入鍋中 ， 加入生抽和老抽 ， 翻炒均勻 ， 然后將水煮牛肉的清湯放入鍋中 ， 加入冰糖蓋鍋燒一分半 。

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