炒茄子所需食材：肉醬100g ， 茄子250g 。輔料：生粉50g ， 黃酒10g ， 雞精2g ， 鹽10g ， 蔥5g ， 醬油10g ， 油100g ， 糖35g ， 姜5g ， 水50g 。
【茄子怎么炒？】炒茄子的步驟：
加入米酒、鹽、糖、雞精、蔥、姜、生粉 ， 拌勻 。不要用刀切茄子 ， 第二刀切茄子肉 ， 以此類推 。中間打生粉 ， 加入肉醬 。在鍋里放油 。放入茄子夾中 ， 炒透 ， 取出備用 。鍋里留少許油 ， 放蔥、姜、雞精、黃酒、醬油、鹽、糖、水 。放入炒好的茄子夾 。蓋上蓋子燉2分鐘 ， 然后把汁從鍋里拿出來 。

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