醬豬蹄的做法和上色步驟如下：3360
配料：豬蹄、姜、蒜、八角、花椒、醬油、生抽、冰糖、鹽、料酒、味精 。
1.豬蹄用清水浸泡去除部分血水，洗凈，放入調味酒的沸水中煮2分鐘左右，撇去浮沫，再用冷水沖洗干凈；
2.豬蹄瀝干水分備用；
3.鍋里的油熱后，加入冰糖，直至糖化起泡呈黃色；
4、將豬蹄快速翻炒幾分鐘至裹上糖，加入姜繼續翻炒；
5、加入一勺生抽、適量生抽、老抽、料酒；
6.翻炒上色；
【醬豬蹄的做法和上色】7.加水不加配料 。

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