醬油是一種發酵豆制品 ， 質量穩定 ， 保存條件適宜 ， 可長期保存 。
低鹽無防腐劑醬油 ， 開封后盡量冷藏保存 。在未開蓋的情況下 ， 避免高溫環境 ， 正常儲存 ， 在保質期內保持原有品質 。也可以低溫保存 ， 延長保存時間 。
蓋子打開后 ， 應存放在不衛生的地方 ， 避免高溫、潮濕 。為避免與氧氣接觸 ， 高溫下顏色變深 ， 建議冰箱保存 。
【醬油需要冷藏嗎？】冷凍保存可以延長保質期 。醬油如果放在零下20度的家用冰箱里 ， 不會結冰 ， 因為含有鹽、乳酸、糖等成分 。零下40度會出現渣 ， 零下60度會完全結冰 。