攪拌肉餡時
一種餃子餡的制作方法
1.將洗好的白菜用開水焯一下，不要煮；
2.撒點鹽，把白菜里殘留的水分擠出來，讓白菜入味 。這時候就可以準備肉餡了；
3.將肉切塊，切絲，剁碎，剁碎至搗碎；
4.剁的時候放蔥姜，剁好后加點黃酒；
5.把肉末放入已經(jīng)用鹽殺好的白菜里，擠出來；
6.放味精、色拉油(鍋熱了再加)、香油、醬油(根據(jù)你的口味)順時針攪拌；
【餃子餡什么時候放鹽？】7、最后放鹽 。

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