【烤鴨前如何給凍鴨充氣？】
1.將鴨胸朝上，鴨頭朝外 。左手握住鴨掌，微微抬起收緊鴨腿，右手用刀將鴨掌從關節處剁下 。然后，把鴨身翻過來，讓鴨頭朝內，折斷鴨嘴，拉出鴨舌；
2.把鴨脖邊緣的鴨皮翻上來，左手捏住食道和氣管，右手的大拇指沿著鴨脖下的食道和氣管輕輕戳到鴨臂上方 。然后把氣管拉下來拿出來；
3.左手托住鴨頭，右手將空壓機的氣嘴戳進鴨脖子的刀口，開始充氣 。當空氣充到八成或九成滿時，拔出氣嘴，左手捏住鴨脖根部，防止空氣逸出；
4.右手食指插入肛門3至4厘米，食指向上 。

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