原料：豬肉5斤，鹽150克，花椒25克，松柏木屑或花生殼1-5斤 。
練習：
1.腌制 。將豬肉切成5厘米寬的條，用竹簽扎上許多小眼睛，用炒好的辣椒和鹽揉出味道，一層一層地放入陶瓷容器中，皮朝下，肉朝上，最上面一層皮朝上，肉朝下 。春天和冬天放在不凍的地方，夏天和秋天放在陰涼的地方 。腌制5天，每天翻一次面 。腌制后，用繩子將肉的一端穿起來，掛在通風良好的地方，直到半干 。
【臘肉怎么做才算做？】2.吸過煙 。把肉干放在鐵鍋的鐵箅子上，鍋底鋪上鋸末，蓋上鍋蓋 。燒鍋，煙熏，最后用煙熏肉上色 。抽完之后掛在通風處等水 。

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