5、炒至土豆絲熟透后 ， 下入鹽 ， 再倒適量醋調味 ， 完成 。
三、酸湯肥牛
材料：肥牛卷300g金針菇200g黃燈籠椒50g綠辣椒20g紅辣椒20g剁辣椒20g蒜適量 ， 姜15g白醋30g雞精適量 ， 鹽適量
做法：
1、先把金針菇的根切掉 ， 洗凈；姜切絲、綠辣椒切段 ， 紅辣椒也切段 ， 泡椒也切段 ， 蒜切末 。

2、鍋里燒開水 ， 下入金針菇 ， 焯煮1分鐘左右 ， 撈出 ， 瀝干水分 ， 放入碗里打底 。

3、金針菇撈出來后 ， 鍋里水不要倒掉 ， 下入肥牛卷 ， 煮至肥牛卷變色后 ， 立馬撈出 。 （肥牛卷不能煮太久 ， 一變色就撈出來 。 注意浮沫不要一起撈出來）

4、肥牛卷撈出后 ， 放在金針菇上面 。

5、起鍋燒油 ， 下入生姜、蒜、泡椒和黃燈籠椒 ， 翻炒到香味出來 。

【微波爐|“冬日多吃酸，走路不打竄”，冬天多吃這4種“酸味”菜，氣色好】6、香味出來后 ， 倒入適量的水 ， 大火燒開 。

7、放入白醋、雞精和鹽調味 ， 攪拌均勻 。

8、把燒好的湯汁過濾一下 ， 倒在碗里面 。

9、在上面放上紅辣椒和綠辣椒 。

10、起鍋燒油 ， 待油冒煙后 ， 澆在辣椒上 ， 完成 。

四、糖醋腐皮
材料：腐皮4大塊 ， 蒜3瓣 ， 白醋適量 ， 糖1勺 ， 香菜適量 ， 番茄醬2.5勺 ， 醬油適量 。
做法：
1、腐皮切成適當大小 。 蒜切成蒜末；香菜切成末 。

2、起鍋燒油 ， 下入腐皮 ， 翻炒至腐皮表面上色 ， 盛出備用 。
3、鍋里留底油 ， 下入蒜末爆香 。

4、下入白醋、糖、番茄醬和醬油 ， 大火燒開 。

5、把腐皮再倒進鍋里 ， 翻炒均勻 ， 使腐皮表面均勻裹上糖醋醬 。

6、撒上香菜末 ， 完成 。

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