烤肉|炸蘿卜丸子，直接炸會“浪費(fèi)”，教你一個(gè)妙招，外脆內(nèi)嫩，好香烤鴨|烤魚|燒烤

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簡介：炸蘿卜丸子直接油炸很“浪費(fèi)” 。這是給你的妙招。丸子外脆里嫩，涼了也不硬。它們真香！
“一飯一飯，心有棲身之所。柴米油鹽愛有所依，靜看一樹開花，慢慢享受三餐四時(shí) 。 ”大家好，我是愛美食更愛生活的小楓。
“十月小陽春，蘿卜勝人參” ，蘿卜是秋冬季節(jié)最常見的食物。它富含水分、維生素、膳食纖維和多種礦物質(zhì) 。秋冬季節(jié)經(jīng)常食用，不僅有消積、祛痰、利水、止瀉的作用，還能提高人體的免疫力，所以有“冬吃蘿卜夏吃姜”的古語。

【烤肉|炸蘿卜丸子，直接炸會“浪費(fèi)”，教你一個(gè)妙招，外脆內(nèi)嫩，好香】蘿卜分為綠蘿卜和白蘿卜。兩者的營養(yǎng)價(jià)值相近，但綠蘿卜性微涼，味甘，口感脆嫩多汁，更適合生吃，而白蘿卜則甘、辛、辣。比青蘿卜重很多，適合腌制和做餡。

說起蘿卜，北方人喜歡吃蘿卜蘸大醬吃，還可以用蘿卜燉羊肉。當(dāng)然蘿卜餃子也很好吃，各種蘿卜小菜也很受歡迎，不過我最喜歡的還是蘿卜丸子。炸多了，隨時(shí)吃、帶都非常方便。今天給大家分享的是炒蘿卜丸子。不要直接在鍋里煎。我教你絕招。

1、取青蘿卜一個(gè) ，洗凈外皮，切去不好吃的頭尾。然后用刨絲器磨成絲，放入碗中待用。蘿卜絲不用切碎，絲滑的口感會更好；另外，因?yàn)楝F(xiàn)在的青蘿卜是剛挖出來的，吃起來水份足，辣味微辣，不用焯水，吃原味就可以，防止?fàn)I養(yǎng)流失；

將一塊老豆腐放入大碗中，加入沒沾過豆腐的開水，燙一下。這樣可以去除豆腐的豆腥味，吃起來更純正。然后放在大碗里用勺子壓碎，或者用刀把板子壓成豆腐渣。

2.然后把豆腐渣和蘿卜絲放在一起，然后開始調(diào)味：先加入1勺鹽，適量的胡椒粉，和兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻，再加入適量的面粉，加入少許分幾次量，一邊倒一邊一邊攪拌，一邊攪拌，直到餡料用手拿起后可以揉成一團(tuán) 。

做這一步的時(shí)候，加面粉只是為了粘，加到餡兒成為止，不要加太多，否則丸子的口感會硬；
3、調(diào)好餡料后，用手抓一個(gè)大小均勻的小丸子，將所有的餡料依次搟成大小均勻的丸子。

蘿卜丸子做好后，不要直接在鍋里煎。再一個(gè)就是準(zhǔn)備一盤面包屑，把每個(gè)蘿卜丸子放進(jìn)去，滾一層面包屑。蘿卜丸子在炸的時(shí)候上面沾了一層面包屑，所以不用再炸，丸子就會酥脆香脆。丸子的大小取決于你的喜好，但較小的丸子更容易煮。

4. 重新啟動鍋并加油。油的量多一點(diǎn) ，沒過丸子就可以了。當(dāng)油溫50%熱時(shí) ，慢慢加入蘿卜球。這時(shí)候要注意：一是不要急著攪拌丸子，二是把火調(diào)到中火，待丸子凝固后，輕輕轉(zhuǎn)動丸子，讓丸子受熱均勻。整個(gè)炸制過程約4分鐘，至丸子全部浮起，表面金黃酥脆時(shí) ，即可控油出盤。是的，又香又脆，太好吃了！

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烤肉|炸蘿卜丸子，直接炸會“浪費(fèi)”，教你一個(gè)妙招，外脆內(nèi)嫩，好香

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