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餃子是很多人喜歡的一種美食 ， 尤其是北方人冬日愛做餃子吃 ， 比如羊肉餃子、蝦仁餃子、牛肉餃子等 ， 既能幫助御寒 ， 又有滋補(bǔ)身體的好處 ， 所以很多人會在閑暇時做餃子 ， 但是只用肉做餡料 ， 可能會造成上火的情況 ， 所以搭配一些蔬菜做餡料更為合適 。 今天就讓我們一起來看看葷素搭配的5款餡料水餃吧 。


牛肉芹菜水餃
所用材料：面粉、牛肉、芹菜、蔥姜、香菇、五香粉、蠔油、味精、食用油、鹽 。
做法步驟：1、芹菜、蔥姜和香菇清洗干凈 ， 控水備用 。
2、取適量溫水將面粉活成光滑的面團(tuán) ， 醒20分鐘 。
3、醒面期間將牛肉和香菇用絞肉機(jī)攪碎 ， 如果沒有絞肉機(jī)可將其剁碎 ， 大蔥切成蒜末 ， 芹菜攪碎擠壓水分 ， 盛入碗中 。
4、將牛肉、香菇、蔥花放入盆中 ， 加入五香粉和姜末 ， 然后淋熱油 ， 然后加入五香粉、鹽、蠔油、醬油 ， 然后同一方向攪拌 ， 然后加入芹菜攪拌均勻 。
5、將醒好的面團(tuán)搓成長條 ， 分成大小均勻的劑子 ，放入芹菜肉餡包起來 。
如果當(dāng)天吃 ， 無需放入保鮮盒 。 若想儲存應(yīng)依次放入保鮮盒中 ， 避免粘連在一起 。


羊肉蘿卜水餃
所用材料：羊肉、白蘿卜、大蔥、生姜、花椒、生抽、香油、鹽 。
做法步驟：1、先將花椒清洗干凈 ， 然后用開水浸泡半小時左右 。
2、用溫水和面 ，活成光滑面團(tuán) ， 蓋上保鮮膜醒 ， 20~30分鐘左右 。 調(diào)餡料前可以先和面 ， 面團(tuán)醒發(fā)時間制作餡料 ， 以便節(jié)省時間 。
3、白蘿卜、大蔥、生姜清洗干凈 ， 將白蘿卜擦成絲后剁碎 ， 生姜和大蔥切碎盛入碗中 。
4、把羊肉絞碎后 ， 盛入盆中將泡好的花椒水 ， 逐次加入肉餡中 ， 同一方向攪拌上勁 。
5、羊肉餡中加入蔥姜末 ， 充分的攪拌并加入剁好的白蘿卜碎 。
6、餡料完成后 ， 搟皮包餃子 ， 包餃子完成后下鍋煮開即可開吃 。


韭菜雞蛋蝦仁水餃
做法步驟：韭菜、蝦仁、雞蛋、面粉、雞精、生抽、蠔油、鹽 。
具體做法：1、將韭菜摘洗干凈 ， 放入瀝水欄中控水備用 。
2、面粉中加入適量的鹽 ， 多次少量加入溫水合成 ， 軟硬適中的光滑面團(tuán) 。 蓋上3、保鮮膜醒發(fā)20分鐘左右 ， 醒發(fā)期間可揉一兩次 ， 使其柔軟光滑 。
4、如果購買的是鮮蝦 ， 應(yīng)將可去掉并將蝦線去除 ， 將其切碎剁成蝦蓉 。 (小竅門：5、如果蝦皮不容易去掉 ， 可以將蝦清洗一下 ， 放入冰箱中冷凍15分鐘左右 ， 更容易剝皮)
6、鍋中放入適量的油 ， 將雞蛋打散炒熟切碎備用 。
7、將韭菜切碎后放入盆中 ，依次加入五香粉、加熱過的食用油(在食用油中可以炸一些花椒、大蔥 ， 味道更鮮美)、香油 ， 然后攪拌均勻 。
7、加入蝦蓉、晾涼的雞蛋 ， 攪拌均勻后再加入鹽 。
8、餡料調(diào)好后 ， 取出面團(tuán)揉一揉 ， 然后包餃子 。


豬肉白菜水餃
所用材料：豬肉、白菜、大蔥、生姜、醬油、蠔油、料酒、胡椒粉、面粉、五香粉、熟油、鹽 。
【餃子|冬季4款餡料水餃，葷素搭配營養(yǎng)美味，做法簡單！】具體做法：1、取適量面粉 ， 加入溫水和面 ， 也可用涼水 ， 分多次使用倒入 ， 攪拌成絮狀 ， 無干面粉時將其揉成面團(tuán) ， 蓋保鮮膜醒發(fā) 。

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