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轉眼就到了年底 ， 寒冷悄然開始 ， 北方不少城市陸續飄起了雪 ， 而南方地區也在降雨降溫 ，， 一定要注意添加衣服防寒保暖 ， 且適量的鍛煉身體是必不可少的 。 天氣的寒冷 ， 讓人們的食欲也大開 ， 大家都想著“吃肉御寒” ， 冬季是進補的時節 ， 這時最適合的就是吃點肉 ，肉類食材的營養豐富 ，尤其是天冷的時候 ， 多吃點肉 ， 有助暖胃養胃、增強抵抗力、預防感冒 。
豬肉是我們生活中常見的肉類食材 ，價格實惠 ， 蛋白質豐富 ， 還含有血紅蛋白 ， 可以為身體起到補鐵的功效 ， 是最補鐵的肉 。 前兩天老公說饞回鍋肉了 ，回鍋肉肥而不膩、味濃鮮香 ， 肉香不油膩 ， 開胃又下飯 ，是百姓餐桌上一道必備的家常小炒 ， 這菜從小吃到大 ，吃了幾十年都吃不膩 ， 下飯神器 。
不過冬天的寒冷又干燥 ， 如果吃多了高熱量的肉食 ， 難免會給腸胃增加負擔 ， 這個時候就需要多補充一些富含纖維的蔬菜 ， 能夠促進腸胃蠕動幫助消化 。 因此炒回鍋肉時我會搭配些新鮮的應季蔬菜 ， 如這萵苣 ，色澤翠綠 ， 脆嫩鮮美 ， 富含膳食纖維 ， 價格也很實惠 。將這兩種食材搭配在一起簡單炒一炒 ， 鮮香又下飯 ， 好吃不油膩 ，百吃不厭 。 下面就一起來看看這菜的具體做法吧 。
【萵苣回鍋肉】
原料： 五花肉 1小塊 萵苣 1根 干辣椒 3個 花椒 少許 姜 1小塊 蒜 3瓣 高度白酒 2勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量
制作：1. 準備好原材料； 2. 將五花肉冷水下鍋 ， 加入姜片、花椒和高度白酒進鍋； 3. 將五花肉煮熟 ，筷子很輕易從肉片處插進去 ， 待其涼后切成片備用； 4. 熱鍋涼油 ，加入五花肉片進鍋煸炒； 5. 微微煸炒出油脂后加入少許料酒翻炒均勻； 6. 加入少許生抽翻炒上色； 7. 加入干辣椒、蒜瓣等調味料翻炒幾下； 8. 加入萵苣片進鍋翻炒幾下； 9. 最后加入少許鹽調味 ， 翻炒均勻；
10. 盛入盤中 。
【臘腸|冬天就饞這道下飯菜，鮮香爽脆不油膩，簡單美味又營養，總吃不膩】
小貼士：1. 五花肉先放入冷水鍋中焯煮 ，加入姜片等大料和高度白酒去腥 ，待到五花肉煮熟后撈出放涼后切成片備用； 2. 將五花肉片回鍋時加入少許油煸炒一下 ， 再烹入料酒和生抽翻炒均勻 ，再加入干辣椒、蒜片等翻炒出香味； 3. 萵苣片可以生吃 ， 因此只需簡單翻炒兩下后加入鹽等調味即可 。
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