【肉桂葡萄干卷 肉桂葡萄干卷怎么做】1、原料：A：高筋面粉500g、白砂糖80g、鹽8g、脫脂奶粉20g、黃油100g、雞蛋150g、干酵母8g、肉桂粉2小匙、水210ml 。B：融化黃油50g、肉桂砂糖100g（將95g的白砂糖與5g的肉桂粉混合均勻） 。C：葡萄干70g 。
2、黃油，雞蛋室溫軟化備用；
3、將B中的黃油用微波爐融化備用；
4、將肉桂粉和白砂糖混合均勻備用；
5、將葡萄干放入溫水中泡軟備用 。
6、后油法將面團揉至擴展階段，開始一次發(fā)酵；
7、一次發(fā)酵后，排氣，將面團分成兩份；
8、取出一份，搟成大的方形，將底部2cm處，搟薄，作為收口用；
9、刷上一層融化的黃油，留出2cm收口處不用刷；
10、均勻的撒上肉桂糖，收口處不撒；
11、從上向下卷起，捏緊收口處，整成圓柱形；
12、先從中間切開，然后再分別將兩塊兒分成4份；
13、放入模子中，用手將面團推開，開始二次發(fā)酵；
14、同樣，將另外一塊兒面團也做相同的3-5的操作，在肉桂糖上均勻的撒上葡萄干，從上向下卷起，捏緊收口處，整成圓柱形；
15、同樣分成8份，開始二次發(fā)酵；
16、二次發(fā)酵結(jié)束后，均勻的刷上蛋液；
17、放入到已經(jīng)預(yù)熱到210度的烤箱內(nèi)，12分鐘即可 。

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