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在東北 ， 寒風刺骨的冬天 ， 才是屬于“老饕們”的黃金季節 ， “凍味”是他們的“硬核味道” 。 每年進入冬月之后 ， 幾場大雪 ， 幾股寒流 ， 白山黑土之間的廣袤大地上 ， 就形成了只屬于大東北的“天然冰箱” 。 天越冷 ， 他們就越歡樂 ， 因為在這里“萬物皆可凍” ， 主食 ， 蔬菜 ， 水果 ， 肉 ， 魚……只要是吃的 ， 順手往雪地里一扔 ， 先送它個“凍一夜”的“見面禮” 。 只有領略過東北酷寒的食物 ， 才能化身于東北人的餐桌上 。 這種肆意灑脫的吃法 ， 在全國也就只有在東北的冬天才能遇見 ， 這是屬于他們的風味……
東北人喜歡吃“凍味兒” ， 其實是源于契丹人的習俗 ， 這可真的是歷史悠久 。 在過去 ， 那個物資相對匱乏的年代 ， 再加上交通不便 ， 氣候寒冷 ， 當地人不得以把一些特產凍起來 ， 這樣既能保存食物的本味 ， 又方便存儲 。 如今 ， 物資匱乏的時代早已過去 ， 交通不便也早已成為了歷史 ， 但東北人好的那口兒“凍味兒”卻被保留了下來 ， 它早已融入當地人的生活 ， 稱為當地人難以割舍的心頭好 。 今天咱們就聊一下 ， 東北人最愛的6大“凍貨” ， 它們比“你干哈” ， “瞅你咋地” ， “不服就干”等東北話更魔性 ， 這些“凍貨”全是當地人眼中的“稀罕物” ， 來看看你都吃過哪幾種？
1：凍白菜 ， 不只是東北 ， 都有存儲大白菜的習慣 。 通常就是到了大雪節氣之后 ， 新鮮上市的大白菜都是幾百斤幾百斤地往家買 。 買回家之后 ， 一半放進“祖傳”的大缸里腌成酸菜 。 一半放在院子里碼起來 。 如果沒有院子的 ， 就找個空地曬起來 。 尤其是凍過的白菜 ， 滋味更加的甘甜 ， 這與東北人越挫越勇的性格頗有些相似之處 。 當然 ， 除了白菜能凍著吃 ， 還有凍大蔥 ， 凍豆角 ， 甚至是凍辣椒 ， 也都陸陸續續的端上了東北人的餐桌 。 越凍越快活 ， 是東北人獨有的樂觀精神 ， 越凍越快活 ， 這樣的生活才有味兒 。
【羊肉|東北的6大“凍貨”，比東北話更魔性，全是稀罕物，你吃哪過幾種】2：凍梨 ， 看起來很丑 ， 但吃起來是真香 。 由于過去的物資匱乏 ， 而且交通不便 ， 東北人便把當地生產的花蓋梨 ， 秋白梨 ， 白梨等冷凍起來 ， 這樣既可以保存梨子本來滋味 ， 也能方便儲存 。 凍過的梨 ， 只需一盆涼水解凍 ， 十分鐘后 ， 凍梨便可以帶你開啟奇妙的味覺體驗 。 梨皮烏黑 ， 梨肉雪白 ， 冰爽甜脆 。 一口下去 ， 冰涼 ， 清甜 ， 微酸 ， 像在吮吸冰沙 ， 又像在啜飲佳釀 。 甚至 ， 連呼吸都變得清冽起來 。 這是專屬東北孩子的冬日水果 ， 也是東北孩子的年味……
3：凍柿子 ， 凍柿子在解凍之前 ， 你可以拿它做任何事 ， 比如當石頭用 ， 或者當錘子用 ， 再或者拿它敲碎鄰居家的玻璃 ， 呃 ， 這都不是事兒 。 但是想要它破防 ， 只需一盆涼水 ， 解凍十分鐘 ， 咬一個小口就能嘬著吃 ， 講究的人還會插根吸管 ， 將柿子的全部精華吸進嘴里 ， 混合著蜜汁、果肉、冰碴兒 ， 吃起來是相當的爽口 。 當然也有人牙口好 ， 喜歡吃一些半化不化的 ， 那就更爽了 ， 一口咬下去還帶著點小冰碴 ， 這感覺比吃雪糕還舒服 ， 因為它做到了真正的無添加 ， 更沒有那些科技與狠活 。 當然 ， 也可以將果肉攪化喝湯 ， 再倒點牛奶進去 ， 這出來可就是冰柿子奶昔 。 慢慢的吸上一大口 ， 這感覺巨舒坦……
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