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進入大雪節氣 ， 北風呼嘯、天氣寒冷 ， 人們食欲大開正是“冬補”的好時候 ， 此時大家更偏愛高熱量、高脂肪的食材 ， 常吃羊肉、炸物、火鍋等來補充營養和熱量 ， 抵抗這寒冷的冬季 。 但長時間吃厚重油膩的食物 ， 對消化有不小的負擔 ， 還要注意葷素搭配、應季而食 。
大雪節氣到了 ， 別忘記吃6種“大雪菜” ， 碰巧3種菜帶“大”字 ， 3種菜帶“雪”字 ， 都是冬季的時令食材 ， 補充營養好消化 ， 比大魚大肉吃著更舒坦 。
一、大白菜推薦菜譜：白菜燒豆腐
1、白菜一片片的分層后掰成小塊 ， 一塊老豆腐切成一厘米厚的片 ， 放入油鍋中煎至表面金黃 ， 盛出晾涼后斜刀片成小片 。
2、鍋中留底油 ， 加入小蔥、干辣椒以及蒜末 ， 炒出香味后倒入白菜 ， 翻炒均勻后炒5分鐘左右 ， 炒至白菜脫水變軟 。
3、鍋中加入生抽、蠔油翻炒均勻后 ， 倒入適量的清水和煎過的豆腐 ， 蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右 。
4、加入適量的鹽、少量的雞精和胡椒粉 ， 翻炒均勻后大火稍微收汁 ， 淋入一勺香油即可 。
二、大蔥推薦菜譜：大蔥牛肉餅
1、準備適量的面粉 ， 一半面粉用涼水和2勺食用油和面 ， 另一半面粉用熱水和面 ， 兩種面團合成一個面團 ， 揉光滑后切成小劑子 ， 揉成一個長條狀刷上一層油 ， 密封醒30分鐘 ， 用5勺熱油、2勺面粉攪拌成油酥 。
2、趁著醒面的時間制餡 ， 牛肉餡中加入一勺淀粉、生抽、蠔油、姜末、黑胡椒粒和一個蛋清 ， 攪拌至上勁 。
3、醒好的面劑子搟成長方形 ， 在一端放上牛肉餡和大蔥碎 ， 用部分面皮包裹后 ， 在剩余的空白面皮刷上油酥卷在一起 ， 再次密封醒15分鐘 。
4、醒好后搟成圓餅 ， 放入平底鍋中煎至兩面金黃即可 。
三、大蒜推薦菜譜：蒜香醬炒蛋
1、4個雞蛋打入碗中 ， 加入少量的鹽打散倒入熱油鍋中炒熟 ， 準備小蔥碎、一頭大蒜剝掉蒜皮剁成蒜末備用 。
2、準備料汁 ， 小碗倒入4勺番茄醬、生抽和蠔油各一勺 ， 小半勺白糖 ， 4勺清水攪拌均勻制成料汁 。
3、鍋中留底油 ， 油熱之后倒入蒜末炒出蒜香味后 ， 倒入準備好的料汁 ， 翻炒至料汁有小泡 。
4、倒入炒好的雞蛋翻炒均勻 ， 出鍋前加入一把蔥花即可 。
四、雪梨推薦菜譜：陳皮梨羹
1、干百合清洗干凈后放入水中浸泡 ， 陳皮放入水中泡軟后 ， 用刀將上面的白色的內瓤刮掉 ， 去除苦味 。
2、梨清洗干凈放入淡鹽水中 ， 浸泡5分鐘后搓洗干凈 ， 用清水再次沖洗后切成塊 。
3、將梨塊、百合和陳皮放入燉盅中 ， 蓋上蓋子燉煮半個小時左右 ， 加入冰糖即可 。
五、雪菜
推薦做法：雪里蕻炒黃豆
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